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芦笋虾仁——春吃一口鲜

芦笋虾仁——春吃一口鲜

需要食材

    • 芦笋
    • 5根
    • 虾仁
    • 10个
    • 木耳
    • 5朵
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出,处理好冰起来的,每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮,从第三节处剔出虾线,然后少许水盐,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,用厨房纸吸干水分,加适量料酒和少量淀粉,抓匀腌一会。)

芦笋虾仁——春吃一口鲜,准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出,处理好冰起来的,每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮,从第三节处剔出虾线,然后少许水盐,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,用厨房纸吸干水分,加适量料酒和少量淀粉,抓匀腌一会。)

2.

木耳提前泡发。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,木耳提前泡发。

3.

芦笋洗干净,斜刀切段。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,把芦笋洗干净,斜刀切段。

4.

烧开水,在水里放点油和盐,烫一下芦笋和木耳,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,烧开水,在水里放点油和盐,烫一下芦笋和木耳,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。

5.

将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。

6.

锅中适量油烧热,下入虾仁,炒至变色。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,锅中适量油烧热,下入虾仁,炒至变色。

7.

下入焯好的芦笋和木耳。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,下入焯好的芦笋和木耳。

8.

加入适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀即可。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,加入适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀即可。

9.

出锅装盘。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,出锅装盘。

10.

成品。

芦笋虾仁——春吃一口鲜,成品。

小贴士

  1. 简单的菜不用太多的调味,吃着才会清爽。
  2. 芦笋需要焯水原因有二:
  3. 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
  4. 二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
  • 沙小囡

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