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超喧软小笼包

超喧软小笼包

需要食材

    • 猪肉馅:
    • 250g
    • 生姜
    • 15克
    • 大葱
    • 50克
    • 料酒
    • 12克
    • 蚝油
    • 10克
    • 生抽
    • 20克
    • 鸡精
    • 2克
    • 老抽
    • 10克
    • 白胡椒粉
    • 2克
    • 食盐
    • 5克
    • 五香粉
    • 1.5克
    • 食用油
    • 20克
    • 包子皮:
    • 普通面粉
    • 280克
    • 温水
    • 150克
    • 酵母粉
    • 5克
    • 无铝泡打粉
    • 3克

做法步骤

1.

酵母加温水先溶解备用。

超喧软小笼包,酵母加温水先溶解备用。

2.

面粉和泡打粉提前混合,边加水边搅拌。

超喧软小笼包,面粉和泡打粉提前混合,边加水边搅拌。

3.

最后揉成光滑面团,放温暖处醒发。

超喧软小笼包,最后揉成光滑面团,放温暖处醒发。

4.

趁着醒面的时间来调肉馅,肉馅中加入料酒生抽老抽

超喧软小笼包,趁着醒面的时间来调肉馅,肉馅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>。

5.

再加入蚝油

超喧软小笼包,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>

6.

大葱切末,生姜切末放入肉馅中。

超喧软小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138/'>大葱</a>切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800/'>生姜</a>切末放入肉馅中。

7.

加入一勺食用油,鸡精白胡椒粉五香粉食盐调匀。

超喧软小笼包,加入一勺食用油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296/'>白胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744/'>五香粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3722/'>食盐</a>调匀。

8.

最后拌成肉馅,肉馅不易太干

超喧软小笼包,最后拌成肉馅,肉馅不易太干

9.

醒好后状态,如蜂窝状,原来体积两倍大。

超喧软小笼包,醒好后状态,如蜂窝状,原来体积两倍大。

10.

取出面团不用揉匀,直接分割成小面剂子,按扁即可排气。

超喧软小笼包,取出面团不用揉匀,直接分割成小面剂子,按扁即可排气。

11.

擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入肉馅。

超喧软小笼包,擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入肉馅。

12.

每一个都包成圆包子。

超喧软小笼包,每一个都包成圆包子。

13.

不用进行二次醒发,直接凉水,上锅蒸15分钟即可。

超喧软小笼包,不用进行二次醒发,直接凉水,上锅蒸15分钟即可。

14.

15分钟后关火焖两分钟。

超喧软小笼包,15分钟后关火焖两分钟。

15.

取出特别香软。

超喧软小笼包,取出特别香软。

16.

敏茹意作品~超喧软小笼包

超喧软小笼包,敏茹意作品~超喧软小笼包

小贴士

  1. ①这款包子只进行一次醒发。醒面看状态,不看时间,因为夏季和冬季的温差比较大。
  2. ②面团醒到恰到好处才正合适,醒过了包子也不会软,醒发不到程度也不会软,所以面团呈蜂窝状,原来体积两倍大,用手戳孔不回缩,不凹陷才刚刚好。
  • 敏茹意

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