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什锦果酱蛋糕卷

什锦果酱蛋糕卷

需要食材

    • 低筋粉
    • 80克
    • 玉米油
    • 35克
    • 清水
    • 45克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 1克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 香草精
    • 几滴

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出鱼眼泡后加入30克细砂糖。

什锦果酱蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919/'>柠檬汁</a>,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2.

用高速搅打50圈,蛋白变白,出现倒垂的弯钩加15克细砂糖。

什锦果酱蛋糕卷,用高速搅打50圈,蛋白变白,出现倒垂的弯钩加15克细砂糖。

3.

再搅打50圈,蛋白变得细腻,再加15克细砂糖。

什锦果酱蛋糕卷,再搅打50圈,蛋白变得细腻,再加15克细砂糖。

4.

继续搅打50圈,蛋白变得越来越细腻,蛋白出现直立的小尖峰。

什锦果酱蛋糕卷,继续搅打50圈,蛋白变得越来越细腻,蛋白出现直立的小尖峰。

5.

玉米油和清水混合,加用打蛋器低速搅拌至融合。

什锦果酱蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>和清水混合,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>用打蛋器低速搅拌至融合。

6.

过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌至糊状。

什锦果酱蛋糕卷,过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌至糊状。

7.

加入蛋黄和香草精,继续搅打均匀。

什锦果酱蛋糕卷,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780/'>香草精</a>,继续搅打均匀。

8.

再用刮刀翻拌均匀。

什锦果酱蛋糕卷,再用刮刀翻拌均匀。

9.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

什锦果酱蛋糕卷,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

10.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

什锦果酱蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

11.

再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

什锦果酱蛋糕卷,再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

12.

继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。

什锦果酱蛋糕卷,继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就完成了。

13.

金盘中放一张烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘中。

什锦果酱蛋糕卷,金盘中放一张烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘中。

14.

用刮刀拌匀蛋糕糊,震几下消泡。

什锦果酱蛋糕卷,用刮刀拌匀蛋糕糊,震几下消泡。

15.

烤箱预热至150度,烤至20分钟。

什锦果酱蛋糕卷,烤箱预热至150度,烤至20分钟。

16.

烤完立即倒扣在网格上。

什锦果酱蛋糕卷,烤完立即倒扣在网格上。

17.

趁热掀掉烤盘纸,冷却几分钟。

什锦果酱蛋糕卷,趁热掀掉烤盘纸,冷却几分钟。

18.

再用一张烤盘纸,蛋糕铺在纸上,表面放入什锦果酱。

什锦果酱蛋糕卷,再用一张烤盘纸,蛋糕铺在纸上,表面放入什锦果酱。

19.

顺势起来,再铺上什锦果酱。

什锦果酱蛋糕卷,顺势起来,再铺上什锦果酱。

20.

卷起来,两头收口,放入冰箱冷冻一小时。

什锦果酱蛋糕卷,卷起来,两头收口,放入冰箱冷冻一小时。

21.

冷冻后拿出用细齿刀切开,细齿刀加热一下切,这样刀口平整光滑。

什锦果酱蛋糕卷,冷冻后拿出用细齿刀切开,细齿刀加热一下切,这样刀口平整光滑。

22.

完美的蛋糕卷就做好了。

什锦果酱蛋糕卷,完美的蛋糕卷就做好了。

23.

放大看,美美的蛋糕一定很好吃。

什锦果酱蛋糕卷,放大看,美美的蛋糕一定很好吃。

小贴士

  1. 蛋糕卷想做的漂亮就要用金盘做,蛋糕的表面才会漂亮,以前我用烤箱自带的烤盘做,颜色不满意。
  • lizhenping

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