首页 > 菜谱大全 > 大煮干丝

大煮干丝

大煮干丝

需要食材

    • 千张(豆腐皮)
    • 2张
    • 虾仁
    • 10个
    • 火腿
    • 5片
    • 冬菇(干)
    • 3朵
    • 小青菜芯
    • 6棵
    • 鸡胸肉
    • 1块
    • 葱姜
    • 适量
    • 适量
    • 高汤
    • 900毫升
    • 料酒
    • 1小勺

做法步骤

1.

鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。

大煮干丝,鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。

2.

切成大块。

大煮干丝,切成大块。

3.

锅中凉水,加入葱姜料酒,将鸡胸肉下锅。

大煮干丝,锅中凉水,加入葱姜料酒,将鸡胸肉下锅。

4.

煮熟,撇去浮沫。留汤备用。

大煮干丝,煮熟,撇去浮沫。留汤备用。

5.

将煮好的鸡胸撕成细丝。

大煮干丝,将煮好的鸡胸撕成细丝。

6.

冬菇泡发,洗净,攥干水。

大煮干丝,冬菇泡发,洗净,攥干水。

7.

千张(豆腐皮)洗净,切细丝。(尽可能的越细越好,容易入味)

大煮干丝,千张(豆腐皮)洗净,切细丝。(尽可能的越细越好,容易入味)

8.

火腿切细丝。

大煮干丝,火腿切细丝。

9.

泡发的冬菇切细丝。

大煮干丝,泡发的冬菇切细丝。

10.

虾仁是之前用鲜虾剥好,挑干净虾线冻在冰箱里的,随吃随取非常方便。

大煮干丝,虾仁是之前用鲜虾剥好,挑干净虾线冻在冰箱里的,随吃随取非常方便。

11.

青菜取菜心洗净备用。

大煮干丝,青菜取菜心洗净备用。

12.

将切好的千张(豆腐皮)丝入开水焯一下,去豆腥味。

大煮干丝,将切好的千张(豆腐皮)丝入开水焯一下,去豆腥味。

13.

然后沥水捞出过一下凉水。

大煮干丝,然后沥水捞出过一下凉水。

14.

准备一锅高汤,煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。

大煮干丝,准备一锅高汤,煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。

15.

将焯好的千张(豆腐皮)丝放入高汤中煮开。

大煮干丝,将焯好的千张(豆腐皮)丝放入高汤中煮开。

16.

加入火腿丝,多煮一会,让火腿的咸鲜味充分被千张(豆腐皮)丝吸收。

大煮干丝,加入火腿丝,多煮一会,让火腿的咸鲜味充分被千张(豆腐皮)丝吸收。

17.

再加入冬菇丝,煮一会儿。

大煮干丝,再加入冬菇丝,煮一会儿。

18.

加入鸡丝。

大煮干丝,加入鸡丝。

19.

再加入适量的盐,因为火腿有咸味,煮的时候火腿的咸味会渗入汤中,所以加盐要慎重,可以先尝一下汤的咸淡再加。

大煮干丝,再加入适量的盐,因为火腿有咸味,煮的时候火腿的咸味会渗入汤中,所以加盐要慎重,可以先尝一下汤的咸淡再加。

20.

最后加入虾仁和青菜,待虾仁变红色,青菜烫软就可以起锅了。

大煮干丝,最后加入虾仁和青菜,待虾仁变红色,青菜烫软就可以起锅了。

21.

出锅装盘。

大煮干丝,出锅装盘。

22.

成品。

大煮干丝,成品。

23.

此菜鲜而不腻,淡雅而不落单调

大煮干丝,此菜鲜而不腻,淡雅而不落单调

小贴士

  1. 1.准备一锅高汤,煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。
  2. 2.原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等,佐料按季节不同而有变化。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 沙小囡

+ 关注

美食合作加V:wheric962464(备注网上厨房)
  • 441
    菜谱
  • 5239
    粉丝
  • 31
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加