首页 > 菜谱大全 > 红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐

需要食材

    • 卤水豆腐
    • 约300g
    • 酱肉
    • 一块约130g
    • 鸡蛋
    • 一颗
    • 一小块
    • 小葱
    • 一根
    • 料酒
    • 少许
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 白糖
    • 一小勺
    • 食盐
    • 少许
    • 食用油
    • 少许

做法步骤

1.

食材合照:卤水豆腐一盒,阿晨用了大概3/4约300g,酱肉一块约130g,一小块,小葱一根。阿晨没去买菜,只有一根了,有点少。还需要一颗鸡蛋,阿晨把它漏掉了😛

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5222/'>卤水豆腐</a>一盒,阿晨用了大概3/4约300g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1103/'>酱肉</a>一块约130g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>一小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157/'>小葱</a>一根。阿晨没去买菜,只有一根了,有点少。还需要一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>,阿晨把它漏掉了😛

2.

小葱择好跟姜一同洗净

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,小葱择好跟姜一同洗净

3.

姜切姜丝,小葱分葱白葱绿分别切葱末

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,姜切姜丝,小葱分葱白葱绿分别切葱末

4.

豆腐切成两半再切成约2~3毫米厚的均匀片,这一盒豆腐400g,阿晨用了约3/4。

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,豆腐切成两半再切成约2~3毫米厚的均匀片,这一盒豆腐400g,阿晨用了约3/4。

5.

酱肉清洗一下,窦妈妈做的酱肉不会很咸,如果是用的比较咸的酱肉或腊肉,最好先下锅煮10分钟再捞出,煮出过多的盐分

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,酱肉清洗一下,窦妈妈做的酱肉不会很咸,如果是用的比较咸的酱肉或腊肉,最好先下锅煮10分钟再捞出,煮出过多的盐分

6.

酱肉切约1毫米薄片,尽量切的薄一些

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,酱肉切约1毫米薄片,尽量切的薄一些

7.

开始摆盘:一片酱肉一片豆腐交替摆放,或者大家选择自己喜欢的摆盘方式

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,开始摆盘:一片酱肉一片豆腐交替摆放,或者大家选择自己喜欢的摆盘方式

8.

切点豆腐碎摆放在中间,中间比外圈摆的要低一点,这是为了摆鸡蛋。

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,切点豆腐碎摆放在中间,中间比外圈摆的要低一点,这是为了摆鸡蛋。

9.

把鸡蛋打在豆腐碎上,刚才切酱肉,还剩一点边角料碎的撒在蛋周围

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,把鸡蛋打在豆腐碎上,刚才切酱肉,还剩一点边角料碎的撒在蛋周围

10.

把姜丝葱白均匀洒在豆腐酱肉上

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,把姜丝葱白均匀洒在豆腐酱肉上

11.

因为窦妈妈做的酱肉不是太咸,为了避免蒸出来豆腐淡,再准备个调味汁:一汤匙蚝油,加一小勺白糖,少许食盐,少许料酒适量清水,搅拌均匀

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,因为窦妈妈做的酱肉不是太咸,为了避免蒸出来豆腐淡,再准备个调味汁:一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>,加一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3722/'>食盐</a>,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>适量清水,搅拌均匀

12.

把调味汁均匀浇在豆腐上。

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,把调味汁均匀浇在豆腐上。

13.

蒙上保鲜膜,用牙签在膜上戳几个洞

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,蒙上保鲜膜,用牙签在膜上戳几个洞

14.

蒸锅做水,水开放入酱肉豆腐,中大火蒸15~20分钟,根据大家的蒸锅属性来调整时间

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,蒸锅做水,水开放入酱肉豆腐,中大火蒸15~20分钟,根据大家的蒸锅属性来调整时间

15.

蒸好的酱肉豆腐,一开锅盖,好香啊

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,蒸好的酱肉豆腐,一开锅盖,好香啊

16.

撒上一些葱绿末,今天家里就一根小葱了,实在有点少😛

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,撒上一些葱绿末,今天家里就一根小葱了,实在有点少😛

17.

烧一勺热油,约8成热,浇在豆腐酱肉上,完工。

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,烧一勺热油,约8成热,浇在豆腐酱肉上,完工。

18.

成品

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,成品

19.

成品

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,成品

20.

这道酱肉蒸豆腐,做法简单快捷,营养丰富,滋味鲜美。酱肉的油脂和鲜味渗入嫩滑的豆腐中,简直太美味了。喜欢的厨友们,也快来试试吧

红白相间鲜上鲜➕酱肉蒸卤水豆腐,这道酱肉蒸豆腐,做法简单快捷,营养丰富,滋味鲜美。酱肉的油脂和鲜味渗入嫩滑的豆腐中,简直太美味了。喜欢的厨友们,也快来试试吧

小贴士

  1. 这道菜传统上用的是腊肉,阿晨选用的是窦妈妈自己制作的酱油肉。
  2. 酱肉风味独特。集肉香、酱香、鲜味于一体,风味浓郁、口感很好,而且其不经过烟熏工艺,相比腊肉更加的卫生安全,食盐含量也较腊肉等肉制品低,更加的健康。而且酱肉食用方便。沸水煮熟或者蒸熟后就可以直接食用或者烹饪。
  3. 不过酱肉相对于新鲜肉类盐分含量还是比较高的,高血脂和高血压人群尽量减少食用次数和食用量。
  4. 另外这道菜最好不要选用特别细嫩的豆腐,虽然它口感更细滑,但是清蒸后可能根本没有办法夹起,所以阿晨用的是卤水豆腐,比老豆腐更嫩一点,但是又不像嫩豆腐容易破碎。
  • 阿晨清诚

+ 关注

每一天,都有明媚晨曦。
  • 181
    菜谱
  • 2784
    粉丝
  • 652
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加