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奶酪全麦法棍

奶酪全麦法棍

需要食材

    • 高筋粉
    • 190克
    • 小麦预拌粉
    • 60克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 3克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 奶酪
    • 40克
    • 黄油
    • 20克

做法步骤

1.

奶酪切薄片。

奶酪全麦法棍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 884/'>奶酪</a>切薄片。

2.

高筋粉和预拌粉混合,加入和细砂糖。

奶酪全麦法棍,高筋粉和预拌粉混合,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和细砂糖。

3.

清水加温至37度,发酵粉孵化,启动厨师机,倒入发酵液。

奶酪全麦法棍,清水加温至37度,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739/'>发酵粉</a>孵化,启动厨师机,倒入发酵液。

4.

加入鸡蛋,搅拌一下。

奶酪全麦法棍,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>,搅拌一下。

5.

加入奶酪。

奶酪全麦法棍,加入奶酪。

6.

厨师机低速搅拌1分钟,转中速5分钟,再转高速4分钟,面团起筋可以出初膜。

奶酪全麦法棍,厨师机低速搅拌1分钟,转中速5分钟,再转高速4分钟,面团起筋可以出初膜。

7.

加入黄油

奶酪全麦法棍,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>。

8.

重复步骤6,总共20分钟就能出手套膜。

奶酪全麦法棍,重复步骤6,总共20分钟就能出手套膜。

9.

出膜的状态。

奶酪全麦法棍,出膜的状态。

10.

滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

奶酪全麦法棍,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

11.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪全麦法棍,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

12.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪全麦法棍,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

13.

拿出排气。

奶酪全麦法棍,拿出排气。

14.

分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪全麦法棍,分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

15.

将剂子擀成椭圆形。

奶酪全麦法棍,将剂子擀成椭圆形。

16.

两边往中间折叠。

奶酪全麦法棍,两边往中间折叠。

17.

收紧口子,搓成圆柱型。

奶酪全麦法棍,收紧口子,搓成圆柱型。

18.

放入发酵布中。

奶酪全麦法棍,放入发酵布中。

19.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪全麦法棍,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

20.

发酵完成拿出,发酵布中移出面包,放入金盘,烤箱190度预热10分钟。

奶酪全麦法棍,发酵完成拿出,发酵布中移出面包,放入金盘,烤箱190度预热10分钟。

21.

面包表面撒少许高筋粉,用剪刀剪口子出造型。

奶酪全麦法棍,面包表面撒少许高筋粉,用剪刀剪口子出造型。

22.

烤箱预热至190度

奶酪全麦法棍,烤箱预热至190度

23.

金盘送入烤箱烤制20分钟。

奶酪全麦法棍,金盘送入烤箱烤制20分钟。

24.

上色满意加盖锡纸。

奶酪全麦法棍,上色满意加盖锡纸。

25.

烤完拿出冷却。

奶酪全麦法棍,烤完拿出冷却。

26.

漂亮的法棍面包就完成了。

奶酪全麦法棍,漂亮的法棍面包就完成了。

27.

切开品尝,松松软软的口感带有奶酪香味,小麦预拌粉搭配会给你一个惊喜,麦穗香味浓。

奶酪全麦法棍,切开品尝,松松软软的口感带有奶酪香味,小麦预拌粉搭配会给你一个惊喜,麦穗香味浓。

小贴士

  1. 法棍面包整形要到位,外观才会好看。
  • lizhenping

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