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奶酪全麦法棍

奶酪全麦法棍

需要食材

    • 高筋粉
    • 190克
    • 小麦预拌粉
    • 60克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 3克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 奶酪
    • 40克
    • 黄油
    • 20克

做法步骤

1.

奶酪切薄片。

奶酪全麦法棍,奶酪切薄片。

2.

高筋粉和预拌粉混合,加入盐和细砂糖。

奶酪全麦法棍,高筋粉和预拌粉混合,加入盐和细砂糖。

3.

清水加温至37度,发酵粉孵化,启动厨师机,倒入发酵液。

奶酪全麦法棍,清水加温至37度,发酵粉孵化,启动厨师机,倒入发酵液。

4.

加入鸡蛋,搅拌一下。

奶酪全麦法棍,加入鸡蛋,搅拌一下。

5.

加入奶酪。

奶酪全麦法棍,加入奶酪。

6.

厨师机低速搅拌1分钟,转中速5分钟,再转高速4分钟,面团起筋可以出初膜。

奶酪全麦法棍,厨师机低速搅拌1分钟,转中速5分钟,再转高速4分钟,面团起筋可以出初膜。

7.

加入黄油。

奶酪全麦法棍,加入黄油。

8.

重复步骤6,总共20分钟就能出手套膜。

奶酪全麦法棍,重复步骤6,总共20分钟就能出手套膜。

9.

出膜的状态。

奶酪全麦法棍,出膜的状态。

10.

滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

奶酪全麦法棍,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

11.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪全麦法棍,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

12.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪全麦法棍,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

13.

拿出排气。

奶酪全麦法棍,拿出排气。

14.

分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪全麦法棍,分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

15.

将剂子擀成椭圆形。

奶酪全麦法棍,将剂子擀成椭圆形。

16.

两边往中间折叠。

奶酪全麦法棍,两边往中间折叠。

17.

收紧口子,搓成圆柱型。

奶酪全麦法棍,收紧口子,搓成圆柱型。

18.

放入发酵布中。

奶酪全麦法棍,放入发酵布中。

19.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪全麦法棍,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

20.

发酵完成拿出,发酵布中移出面包,放入金盘,烤箱190度预热10分钟。

奶酪全麦法棍,发酵完成拿出,发酵布中移出面包,放入金盘,烤箱190度预热10分钟。

21.

面包表面撒少许高筋粉,用剪刀剪口子出造型。

奶酪全麦法棍,面包表面撒少许高筋粉,用剪刀剪口子出造型。

22.

烤箱预热至190度

奶酪全麦法棍,烤箱预热至190度

23.

金盘送入烤箱烤制20分钟。

奶酪全麦法棍,金盘送入烤箱烤制20分钟。

24.

上色满意加盖锡纸。

奶酪全麦法棍,上色满意加盖锡纸。

25.

烤完拿出冷却。

奶酪全麦法棍,烤完拿出冷却。

26.

漂亮的法棍面包就完成了。

奶酪全麦法棍,漂亮的法棍面包就完成了。

27.

切开品尝,松松软软的口感带有奶酪香味,小麦预拌粉搭配会给你一个惊喜,麦穗香味浓。

奶酪全麦法棍,切开品尝,松松软软的口感带有奶酪香味,小麦预拌粉搭配会给你一个惊喜,麦穗香味浓。

小贴士

  1. 法棍面包整形要到位,外观才会好看。

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