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鲜美无比的鲅鱼饺子

鲜美无比的鲅鱼饺子

需要食材

    • 鲅鱼
    • 1条
    • 韭菜
    • 120克
    • 中筋面粉
    • 300克
    • 适量
    • 鸡精
    • 1克
    • 花椒粉
    • 1克
    • 料酒
    • 8克
    • 鸡蛋
    • 1枚
    • 花生油
    • 30克
    • 清水(和面用)
    • 170克
    • 白糖
    • 6克

做法步骤

1.

准备鲅鱼一条,这条鲅鱼是1200克哟。

鲜美无比的鲅鱼饺子,准备鲅鱼一条,这条鲅鱼是1200克哟。

2.

把鲅鱼的内脏去掉后,洗净后备用。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把鲅鱼的内脏去掉后,洗净后备用。

3.

用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

鲜美无比的鲅鱼饺子,用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

4.

一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。

鲜美无比的鲅鱼饺子,一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。

5.

把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。

6.

把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

7.

把鲅鱼肉用刀剁碎,鲅鱼肉剁成这样就可以了。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把鲅鱼肉用刀剁碎,鲅鱼肉剁成这样就可以了。

8.

把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖,料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖,料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

9.

用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

鲜美无比的鲅鱼饺子,用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

10.

把鱼馅打到这个程度,做出来的饺子口感最好。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把鱼馅打到这个程度,做出来的饺子口感最好。

11.

这个时候先加入适量的盐调味,然后还是顺时针方向搅拌上劲。

鲜美无比的鲅鱼饺子,这个时候先加入适量的盐调味,然后还是顺时针方向搅拌上劲。

12.

搅拌上劲的鱼馅,加入花生油。

鲜美无比的鲅鱼饺子,搅拌上劲的鱼馅,加入花生油。

13.

继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸即可。

鲜美无比的鲅鱼饺子,继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸即可。

14.

韭菜摘洗干净后,用刀切碎,韭菜的根部切出不要。

鲜美无比的鲅鱼饺子,韭菜摘洗干净后,用刀切碎,韭菜的根部切出不要。

15.

把切碎的韭菜,放入搅拌好的鱼馅里。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把切碎的韭菜,放入搅拌好的鱼馅里。

16.

把所有的食材搅拌均匀即可。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把所有的食材搅拌均匀即可。

17.

面包桶里加入称重的中筋面粉和清水,再加入2克盐,启动东菱面包机的和面程序,开始和面。

鲜美无比的鲅鱼饺子,面包桶里加入称重的中筋面粉和清水,再加入2克盐,启动东菱面包机的和面程序,开始和面。

18.

和好的面团用手揉圆后,静置20分钟。

鲜美无比的鲅鱼饺子,和好的面团用手揉圆后,静置20分钟。

19.

静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。

鲜美无比的鲅鱼饺子,静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。

20.

摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

鲜美无比的鲅鱼饺子,摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

21.

擀好的面皮放入适量的馅料。

鲜美无比的鲅鱼饺子,擀好的面皮放入适量的馅料。

22.

包成自己喜欢的模样就可以了。

鲜美无比的鲅鱼饺子,包成自己喜欢的模样就可以了。

23.

依次包好所有的鲅鱼饺子后。

鲜美无比的鲅鱼饺子,依次包好所有的鲅鱼饺子后。

24.

锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。

鲜美无比的鲅鱼饺子,锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。

25.

把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了,嘻嘻,鲜掉眉毛没人管哟。

鲜美无比的鲅鱼饺子,把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了,嘻嘻,鲜掉眉毛没人管哟。

26.

成品一

鲜美无比的鲅鱼饺子,成品一

小贴士

  1. 鲅鱼在和馅中,开始千万不要加盐和油呀,和好馅以后再加盐和油,加早了鱼馅就会变泄离了,馅就散了不会成团呀……

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