首页 > 菜谱大全 > 网红奶昔面包

网红奶昔面包

网红奶昔面包

需要食材

    • 【中种】面包用小麦粉
    • 150g
    • 干酵母
    • 2g
    • 100g
    • 【主面团】面包用小麦粉
    • 180g
    • 牛奶
    • 70g
    • 干酵母
    • 2g
    • 3g
    • 42g
    • 鸡蛋
    • 46g
    • 黄油
    • 20g
    • 【顶料】黄油
    • 40g
    • 40g
    • 蛋液
    • 40g
    • 面包用小麦粉
    • 40g
    • 【夹馅】奶油奶酪
    • 100g
    • 25g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 蔓越莓干
    • 5g

做法步骤

1.

准备好要用到的食材。

网红奶昔面包,准备好要用到的食材。

2.

先制作中种。将配料里的面包用小麦粉、干酵母、混合,室温发酵一小左右,拉开后底部呈现蜂窝状。

网红奶昔面包,先制作中种。将配料里的面包用小麦粉、干酵母、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>混合,室温发酵一小左右,拉开后底部呈现蜂窝状。

3.

鸡蛋牛奶、面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中,用1档和成团状。

网红奶昔面包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a></a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中,用1档和成团状。

4.

然后放入软化的黄油,继续揉。

网红奶昔面包,然后放入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>,继续揉。

5.

黄油揉匀后,转为5档和面。面团很湿粘,所以期间要停下来几次,用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中,底部的面团会飞起来,直到可以拉出大片的薄膜,即使是破掉,破洞边缘也是平滑的圆。

网红奶昔面包,黄油揉匀后,转为5档和面。面团很湿粘,所以期间要停下来几次,用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中,底部的面团会飞起来,直到可以拉出大片的薄膜,即使是破掉,破洞边缘也是平滑的圆。

6.

把面团滚圆后,发酵50分钟,手指按下中间不回缩。

网红奶昔面包,把面团滚圆后,发酵50分钟,手指按下中间不回缩。

7.

分割成四份,松弛10分钟后,继续滚圆,放入烤箱中发酵45分钟左右,烤箱里同时要放入一碗开水。

网红奶昔面包,分割成四份,松弛10分钟后,继续滚圆,放入烤箱中发酵45分钟左右,烤箱里同时要放入一碗开水。

8.

这个时候来做顶料。黄油软化后,加入糖,蛋液分次放入,最后筛入面包用小麦粉搅匀,放入裱花袋中。这里也可以用低粉。

网红奶昔面包,这个时候来做顶料。黄油软化后,加入糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118/'>蛋液</a>分次放入,最后筛入面包用小麦粉搅匀,放入裱花袋中。这里也可以用低粉。

9.

将发酵好的面包取出,体积明显变大,将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。

网红奶昔面包,将发酵好的面包取出,体积明显变大,将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。

10.

烤箱190度预热,放入面包后,改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后,静置晾凉。

网红奶昔面包,烤箱190度预热,放入面包后,改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后,静置晾凉。

11.

最后做夹馅。奶油奶酪软化后,加入糖,搅匀后加入淡奶油,打发至可缓慢流动,装入裱花袋中。

网红奶昔面包,最后做夹馅。奶油奶酪软化后,加入糖,搅匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197/'>淡奶油</a>,打发至可缓慢流动,装入裱花袋中。

12.

在面包上切出井字格,把夹馅挤进去,表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干

网红奶昔面包,在面包上切出井字格,把夹馅挤进去,表面点缀上提前用酒泡软的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174/'>蔓越莓干</a>。

13.

成品。

网红奶昔面包,成品。

14.

成品。

网红奶昔面包,成品。

15.

成品。

网红奶昔面包,成品。

小贴士

  1. 1.这个配方的面团有点湿粘,不喜欢可以减少牛奶或者蛋液的用量。但不要中间再多加面粉,不然组织就不软了。
  2. 2.和好的面团虽然有点沾手,但表面撒一点面粉就不会粘了。
  3. 3.顶料里的蛋液千万不能一次放入,要搅匀后再放一点,不然容易造成油水分离。
  4. 4.顶料也不需要挤太多,因为在烘烤中会融化,流下来后可以盖住面包。
  5. 5.馅料里加入可可粉、抹茶粉就可以变成别的口味,用不完的馅料要放冰箱冷藏。
  • 柔蓝水晶

+ 关注

  • 110
    菜谱
  • 407
    粉丝
  • 51
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加