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辣炒牛肝

辣炒牛肝

需要食材

    • 牛肝
    • 200克
    • 15克
    • 2克
    • 花椒粉
    • 少许
    • 生姜
    • 少许
    • 辣椒
    • 2个
    • 料酒
    • 少许
    • 胡萝卜
    • 少许
    • 大蒜
    • 15克
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 淀粉
    • 少许
    • 香菜
    • 少许

做法步骤

1.

牛肝用清水浸泡3-5小时,凉水下锅,放少许料酒,焯水去血沫

辣炒牛肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 986/'>牛肝</a>用清水浸泡3-5小时,凉水下锅,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,焯水去血沫

2.

捞出洗净沥干水分

辣炒牛肝,捞出洗净沥干水分

3.

胡萝卜生姜切片,香菜大蒜切末,辣椒切滚刀块

辣炒牛肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800/'>生姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794/'>大蒜</a>切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62/'>辣椒</a>切滚刀块

4.

锅内放烧热,放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

辣炒牛肝,锅内放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>烧热,放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

5.

放入辣椒块翻炒几下

辣炒牛肝,放入辣椒块翻炒几下

6.

放入花椒粉生抽翻炒

辣炒牛肝,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043/'>花椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>翻炒

7.

放入焯水后的牛肝翻炒片刻

辣炒牛肝,放入焯水后的牛肝翻炒片刻

8.

调味

辣炒牛肝,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>调味

9.

放入淀粉水勾芡

辣炒牛肝,放入淀粉水勾芡

10.

撒蒜末出锅

辣炒牛肝,撒蒜末出锅

11.

装盘食用

辣炒牛肝,装盘食用

小贴士

  1. 1、这道菜烹饪时间比较短,时间长容易使牛肝口感老、硬。
  2. 2、肝是解毒器官,食用前最好清水浸泡一段时间。
  3. 3、牛肝焯水时放料酒可以去腥。
  • 鱼儿AA567

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