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香卤五花肉

香卤五花肉

需要食材

    • 五花肉
    • 800克
    • 生抽
    • 20克
    • 老抽
    • 10克
    • 1根
    • 4片
    • 适量
    • 白糖
    • 8克
    • 鸡精
    • 1克
    • 八角
    • 1大瓣
    • 花椒
    • 1克
    • 香叶
    • 4片
    • 桂皮
    • 2段
    • 草果
    • 1个
    • 肉蔻
    • 2个
    • 小米辣
    • 1个
    • 大蒜
    • 1头
    • 味极鲜酱油(蘸料用)
    • 10克

做法步骤

1.

五花肉洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

香卤五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428/'>五花肉</a>洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

2.

把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

香卤五花肉,把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

3.

砂锅里倒入适量的清水。

香卤五花肉,砂锅里倒入适量的清水。

4.

先放入香叶桂皮八角花椒草果,还有肉蔻。

香卤五花肉,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766/'>草果</a>,还有肉蔻。

5.

这个时候放入切片的

香卤五花肉,这个时候放入切片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>。

6.

加入适量的鸡精,再加入白糖

香卤五花肉,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>。

7.

这个时候把打结放入砂锅里。

香卤五花肉,这个时候把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>打结放入砂锅里。

8.

最好倒入生抽和生抽调色。

香卤五花肉,最好倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和生抽调色。

9.

砂锅里放入绑好绳的五花肉。

香卤五花肉,砂锅里放入绑好绳的五花肉。

10.

大火煮沸后。

香卤五花肉,大火煮沸后。

11.

用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

香卤五花肉,用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

12.

关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

香卤五花肉,关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

13.

大蒜去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

香卤五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794/'>大蒜</a>去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

14.

把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

香卤五花肉,把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

15.

把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

香卤五花肉,把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

16.

蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

香卤五花肉,蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

17.

嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

香卤五花肉,嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

18.

成品一

香卤五花肉,成品一

小贴士

  1. 卤五花肉的时候,不宜时间过长,否则五花肉会过度软烂,影响口感和颜值哟……
  • 踏月色而来

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