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杭州猫耳朵

杭州猫耳朵

需要食材

    • 什锦菜
    • 80g
    • 虾仁
    • 55g
    • 金龙鱼面包用小麦粉
    • 100g
    • 50g
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 生抽
    • 1勺
    • 香醋
    • 1小勺

做法步骤

1.

准备好食材,我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲;

杭州猫耳朵,准备好食材,我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲;

2.

将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜静置半小时,醒面;

杭州猫耳朵,将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜静置半小时,醒面;

3.

将面团擀开,厚度约为4毫米左右;

杭州猫耳朵,将面团擀开,厚度约为4毫米左右;

4.

切成宽约1厘米的长条;

杭州猫耳朵,切成宽约1厘米的长条;

5.

再切成小丁;

杭州猫耳朵,再切成小丁;

6.

用大拇指用力按住面丁的中间,然后再往前推即可;

杭州猫耳朵,用大拇指用力按住面丁的中间,然后再往前推即可;

7.

所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用,以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂;

杭州猫耳朵,所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用,以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂;

8.

热锅冷油,倒入什锦菜煸炒一会儿;

杭州猫耳朵,热锅冷油,倒入什锦菜煸炒一会儿;

9.

倒入虾仁煸炒至变色(虾仁提前用盐腌制十分钟);

杭州猫耳朵,倒入虾仁煸炒至变色(虾仁提前用盐腌制十分钟);

10.

加入适量热开水煮沸;

杭州猫耳朵,加入适量热开水煮沸;

11.

倒入猫耳朵煮至全部浮起;

杭州猫耳朵,倒入猫耳朵煮至全部浮起;

12.

加入适量盐、生抽、香醋调味即可;

杭州猫耳朵,加入适量盐、生抽、香醋调味即可;

13.

成品劲道有嚼劲,色彩鲜艳,娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了,哈哈!

杭州猫耳朵,成品劲道有嚼劲,色彩鲜艳,娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了,哈哈!

小贴士

  1. 1.面包粉也可以改成普通面粉,放一小撮盐是为了让面食更劲道;
  2. 2.配菜可以根据自己的喜好变更;
  3. 3.虾仁最好用新鲜的虾现剥,这样味道更好不腥;
  4. 4.入锅倒的水要温水,这样不会影响配菜的口感;
  5. 5.调味料根据自己的喜好增减。

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  • 安宝的虎妈

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