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剁椒土豆丝

剁椒土豆丝

需要食材

    • 土豆
    • 一个大的
    • 青椒
    • 一个
    • 剁椒
    • 一大勺
    • 大蒜头
    • 3粒
    • 生抽
    • 一勺
    • 适量
    • 少许
    • 花椒
    • 一小把
    • 香油
    • 一勺

做法步骤

1.

土豆一个,去皮清洗干净备用

剁椒土豆丝,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23/'>土豆</a>一个,去皮清洗干净备用

2.

土豆切细丝,这个比较考验刀工,也可以刨子刨成的细丝

剁椒土豆丝,土豆切细丝,这个比较考验刀工,也可以刨子刨成的细丝

3.

土豆丝泡在水里防氧化和去除部分淀粉。

剁椒土豆丝,土豆丝泡在水里防氧化和去除部分淀粉。

4.

大蒜头切成细丝,青椒切成细丝和土豆丝差不多细

剁椒土豆丝,大蒜头切成细丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61/'>青椒</a>切成细丝和土豆丝差不多细

5.

土豆丝下沸水焯水,8成熟就可以捞出,我切的稍许细一点,差不多一分钟

剁椒土豆丝,土豆丝下沸水焯水,8成熟就可以捞出,我切的稍许细一点,差不多一分钟

6.

捞出,然后直接放入冷水中浸泡,这样凉拌出来口感更爽脆。青椒也放入沸水中30秒就可以捞出放入冷水中

剁椒土豆丝,捞出,然后直接放入冷水中浸泡,这样凉拌出来口感更爽脆。青椒也放入沸水中30秒就可以捞出放入冷水中

7.

锅里放入适量的油,放入一小把花椒炸香,油快冒烟就捞出花椒扔掉

剁椒土豆丝,锅里放入适量的油,放入一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>炸香,油快冒烟就捞出花椒扔掉

8.

取一只空碗,放入一大勺剁椒和大蒜头

剁椒土豆丝,取一只空碗,放入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803/'>剁椒</a>和大蒜头

9.

热油浇在剁椒和大蒜头上爆香

剁椒土豆丝,热油浇在剁椒和大蒜头上爆香

10.

加入适量的和少许的

剁椒土豆丝,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>

11.

再加入一勺生抽和一勺香油,搅拌均匀,做成调料汁

剁椒土豆丝,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847/'>香油</a>,搅拌均匀,做成调料汁

12.

蔬菜捞出沥干

剁椒土豆丝,蔬菜捞出沥干

13.

调料汁浇在蔬菜上翻拌均匀

剁椒土豆丝,调料汁浇在蔬菜上翻拌均匀

14.

装盘即可

剁椒土豆丝,装盘即可

15.

成品,香辣爽脆

剁椒土豆丝,成品,香辣爽脆
  • 景小厨

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