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蒜泥白肉卷

蒜泥白肉卷

需要食材

    • 五花肉
    • 适量
    • 黄瓜
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 三生川夫妻肺片
    • 适量
    • 大蒜
    • 适量
    • 小葱
    • 适量
    • 小米椒
    • 适量
    • 生姜
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 花椒粉
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 香醋
    • 适量

做法步骤

1.

黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切蒜泥,小葱切葱花备用。

蒜泥白肉卷,黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切蒜泥,小葱切葱花备用。

2.

带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。

蒜泥白肉卷,带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。

3.

焯完的水倒出,重新倒入冷水没过五花肉,下姜片、料酒煮20分钟左右。

蒜泥白肉卷,焯完的水倒出,重新倒入冷水没过五花肉,下姜片、料酒煮20分钟左右。

4.

直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方,且无血水,取出放凉。

蒜泥白肉卷,直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方,且无血水,取出放凉。

5.

煮好的五花肉切成薄片。

蒜泥白肉卷,煮好的五花肉切成薄片。

6.

五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上,卷成卷,装盘。

蒜泥白肉卷,五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上,卷成卷,装盘。

7.

将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀,调成凉拌汁。

蒜泥白肉卷,将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀,调成凉拌汁。

8.

最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。

蒜泥白肉卷,最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。

小贴士

  1. 蒜泥白肉肉片匀薄大张,口感咸辣鲜香,略有回甜。肉片自带淡淡的咸味,汤汁里加入了夫妻肺片酱,轻轻夹一片肉,在汤汁里蘸一下,一口入喉,这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜,卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,很好地中和了油腻,带来馥郁又不失清爽的体验。

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