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香卤鹌鹑蛋

香卤鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 500克
    • 香料
    • 5克
    • 卤汁
    • 一瓶

做法步骤

1.

准备食材

香卤鹌鹑蛋,准备食材

2.

鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮

香卤鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12/'>鹌鹑蛋</a>用清水冲洗再放入锅中加水煮

3.

加入少许盐、白醋, 煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鹌鹑蛋煮破

香卤鹌鹑蛋,加入少许盐、白醋, 煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鹌鹑蛋煮破

4.

将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂

香卤鹌鹑蛋,将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂

5.

敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉,将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下

香卤鹌鹑蛋,敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉,将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下

6.

锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)

香卤鹌鹑蛋,锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)

7.

将鹌鹑蛋炸至虎皮状

香卤鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋炸至虎皮状

8.

另取一口锅,倒入900ml水,放入香叶、八角、葱姜、香叶,倒入一瓶卤水汁

香卤鹌鹑蛋,另取一口锅,倒入900ml水,放入香叶、八角、葱姜、香叶,倒入一瓶卤水汁

9.

将卤水大火煮开后,捞出香料扔掉

香卤鹌鹑蛋,将卤水大火煮开后,捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742/'>香料</a>扔掉

10.

放入煎好的鹌鹑蛋。

香卤鹌鹑蛋,放入煎好的鹌鹑蛋。

11.

大火煮开后转小火煮20分钟左右关火。继续卤水里浸泡2个小时以上,这样卤味会更加入味。(卤水底不要倒哦,放入容器里用保鲜膜封住放冰箱冷冻,下次继续用,越卤越好吃)

香卤鹌鹑蛋,大火煮开后转小火煮20分钟左右关火。继续卤水里浸泡2个小时以上,这样卤味会更加入味。(卤水底不要倒哦,放入容器里用保鲜膜封住放冰箱冷冻,下次继续用,越卤越好吃)

12.

捞出鹌鹑蛋摆盘,卤味香气扑鼻,超级好吃。

香卤鹌鹑蛋,捞出鹌鹑蛋摆盘,卤味香气扑鼻,超级好吃。

13.

这个卤蛋做法简单,口感咸香!

香卤鹌鹑蛋,这个卤蛋做法简单,口感咸香!

14.

大家试试看

香卤鹌鹑蛋,大家试试看

小贴士

  1. 2、蛋煮的熟一些比较好剥,炸蛋的时候不要急,慢慢的不然会爆
  2. 3、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长,煮好后浸泡几小时或者过夜,口感更佳;
  3. 4、卤过的水可以继续卤煮别的东西,比如鸡脚、小鸡腿,只要添加少许水便可。
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