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雷笋腊肉

雷笋腊肉

需要食材

    • 腊肉
    • 一块
    • 雷笋
    • 2个
    • 青蒜
    • 2根
    • 小米椒
    • 2个
    • 少许
    • 适量
    • 大蒜
    • 2瓣

做法步骤

1.

这个就是雷竹笋,被称为江面第一笋。

雷笋腊肉,这个就是雷竹笋,被称为江面第一笋。

2.

把腊肉清洗干净,切成薄片。

雷笋腊肉,把腊肉清洗干净,切成薄片。

3.

然后把腊肉放入有淘米水的碗中,加少许温水浸泡30分钟。

雷笋腊肉,然后把腊肉放入有淘米水的碗中,加少许温水浸泡30分钟。

4.

雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳,切成厚薄均匀的片。

雷笋腊肉,雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳,切成厚薄均匀的片。

5.

锅中放入适量水,煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。

雷笋腊肉,锅中放入适量水,煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。

6.

青蒜2根洗净后切成小段,小米椒也切成小段后备用。

雷笋腊肉,青蒜2根洗净后切成小段,小米椒也切成小段后备用。

7.

锅中倒入适量油,放入蒜片,煸出香味。

雷笋腊肉,锅中倒入适量油,放入蒜片,煸出香味。

8.

把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中,翻炒均匀后转中小火,把腊肉煸炒出油脂。

雷笋腊肉,把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中,翻炒均匀后转中小火,把腊肉煸炒出油脂。

9.

把焯过水的雷笋放入锅中,一起翻炒均匀。

雷笋腊肉,把焯过水的雷笋放入锅中,一起翻炒均匀。

10.

再把青蒜段和小米椒一起放入锅中。

雷笋腊肉,再把青蒜段和小米椒一起放入锅中。

11.

大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。

雷笋腊肉,大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。

12.

汤浓肉醇,咸鲜入味,香辣可口的雷笋腊肉。

雷笋腊肉,汤浓肉醇,咸鲜入味,香辣可口的雷笋腊肉。

小贴士

  1. 1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高,所以最好焯下水,去掉草酸,吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味,这样吃起来不油腻,而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的,喜欢吃的也可以多放一些。

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