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胡萝卜橙香蜂蜜面包

胡萝卜橙香蜂蜜面包

需要食材

    • 波兰种材料
    • 高粉
    • 75g
    • 75g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 主面团材料
    • 高粉
    • 500g
    • 胡萝卜➕橙肉
    • 150g
    • 150g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 蜂蜜
    • 50g
    • 6g
    • 酵母粉
    • 6g
    • 橄榄油
    • 40g

做法步骤

1.

提前至少4小时制作波兰种,我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀,盖盖子室温放置一夜,如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的

胡萝卜橙香蜂蜜面包,提前至少4小时制作波兰种,我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀,盖盖子室温放置一夜,如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的

2.

主面团材料➕波兰种一起入缸,胡萝卜必须是细末,橙子也只留果肉部分最好

胡萝卜橙香蜂蜜面包,主面团材料➕波兰种一起入缸,胡萝卜必须是细末,橙子也只留果肉部分最好

3.

打至8成筋,既可以扯开较薄的膜,但是破洞有轻微锯齿状

胡萝卜橙香蜂蜜面包,打至8成筋,既可以扯开较薄的膜,但是破洞有轻微锯齿状

4.

室温下盖盖醒发1小时

胡萝卜橙香蜂蜜面包,室温下盖盖醒发1小时

5.

分切成约110g每个,收圆,室温或入发酵箱发至1.5倍大

胡萝卜橙香蜂蜜面包,分切成约110g每个,收圆,室温或入发酵箱发至1.5倍大

6.

取一个面团表面沾点粉,拍扁,排掉大部分气体,尤其不能有大气泡

胡萝卜橙香蜂蜜面包,取一个面团表面沾点粉,拍扁,排掉大部分气体,尤其不能有大气泡

7.

翻面,放上葡萄干,也可以不放像包包子一样包起来,收口捏紧朝下

胡萝卜橙香蜂蜜面包,翻面,放上葡萄干,也可以不放像包包子一样包起来,收口捏紧朝下

8.

入发酵箱最后醒发30分钟,1.5倍大就够了,这个含水量较大,发太大容易塌

胡萝卜橙香蜂蜜面包,入发酵箱最后醒发30分钟,1.5倍大就够了,这个含水量较大,发太大容易塌

9.

发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉

胡萝卜橙香蜂蜜面包,发酵好的面团表面筛上薄薄一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205/'>高粉</a></a>

10.

割包,随意什么花样,不要太深,划破即可

胡萝卜橙香蜂蜜面包,割包,随意什么花样,不要太深,划破即可

11.

上火200下火170烤15分钟,出炉震盘

胡萝卜橙香蜂蜜面包,上火200下火170烤15分钟,出炉震盘

12.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图

13.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图

14.

成品图

胡萝卜橙香蜂蜜面包,成品图
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