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艾叶青团(咸蛋黄肉松馅)

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅)

需要食材

    • 皮儿:
    • 澄面
    • 60g
    • 热开水
    • 100g
    • 糯米粉
    • 200g
    • 热水
    • 150g
    • 艾叶粉
    • 5g
    • 白糖
    • 20g
    • 玉米油/猪油
    • 10g
    • 馅儿:
    • 咸蛋黄
    • 12个
    • 肉松
    • 90g
    • 沙拉酱
    • 70g

做法步骤

1.

咸蛋黄放入高度白酒或玉米油里泡半个小时

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596/'>咸蛋黄</a>放入高度白酒或玉米油里泡半个小时

2.

放烤箱170度10分钟烤熟

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),放烤箱170度10分钟烤熟

3.

将蛋黄捣碎放入肉松沙拉酱拌匀,能成团即可

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将蛋黄捣碎放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432/'>肉松</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856/'>沙拉酱</a>拌匀,能成团即可

4.

分成18g左右的小团子备用

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),分成18g左右的小团子备用

5.

将开水倒入澄面搅拌均匀烫一下,搅拌成团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将开水倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10906/'>澄面</a>搅拌均匀烫一下,搅拌成团

6.

将艾叶粉里倒入热水搅拌均匀

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将艾叶粉里倒入热水搅拌均匀

7.

将艾叶水倒入糯米粉里,加白糖、猪油、澄面团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将艾叶水倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520/'>糯米粉</a>里,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>、猪油、澄面团

8.

揉成均匀的面团

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),揉成均匀的面团

9.

去30g一份,用掌心搓圆,用拇指摁出小窝窝

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),去30g一份,用掌心搓圆,用拇指摁出小窝窝

10.

将馅放入

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),将馅放入

11.

往上推,捏紧收口

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),往上推,捏紧收口

12.

青团下面垫油纸片,方便拿取,将蒸锅放水大火烧开后,放入青团蒸8分钟出锅,蒸久了容易塌,所以8分钟正好,配方能做17个的量

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),青团下面垫油纸片,方便拿取,将蒸锅放水大火烧开后,放入青团蒸8分钟出锅,蒸久了容易塌,所以8分钟正好,配方能做17个的量

13.

蒸熟后取出立即刷一层玉米油,趁热吃,软糯的皮儿,淡淡的艾草香,咸蛋黄和肉松的神仙搭配,怎么吃都不够,凉透后包保鲜膜保存,两三天还可以保持口感,久了皮硬,长期保存放冷冻,吃的时候取出再蒸几分钟即可

艾叶青团(咸蛋黄肉松馅),蒸熟后取出立即刷一层玉米油,趁热吃,软糯的皮儿,淡淡的艾草香,咸蛋黄和肉松的神仙搭配,怎么吃都不够,凉透后包保鲜膜保存,两三天还可以保持口感,久了皮硬,长期保存放冷冻,吃的时候取出再蒸几分钟即可
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