能多吃一碗饭的 水煮肉片

川菜的家常美食之一,因肉片未经划油,以水煮熟,故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香,肉嫩菜脆,非常下饭。
需要食材
-
- 猪里脊
- 300g
-
- 绿豆芽
- 100g
-
- 生抽
- 1.5汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 白胡椒粉
- 一小撮
-
- 蛋清
- 1个
-
- 淀粉
- 少许
-
- 大蒜
- 2、3根
-
- 姜
- 1小块
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 干辣椒
- 3、4个
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- 花椒
- 10颗左右
-
- 郫县豆瓣酱
- 1.5汤匙
-
- 盐
- 1小勺
-
- 糖
- 1.5小勺
-
- 小葱
- 2、3根
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 高汤(或水)
- 大半碗
做法步骤
1.
将绿豆芽放入开水中汆烫一下。

2.
为了保证豆芽的脆感,迅速捞出,沥干水分、放入盘中。

3.
肉切片,尽量切的薄一点。

5.
白胡椒粉。

6.
蛋清和淀粉,抓匀备用。

9.
起油锅,放入姜蒜和大蒜。

10.
还有干辣椒和花椒,一起爆香。

11.
随后加入豆瓣酱,炒出红油。

12.
大半碗的高汤,用清水也可以。

13.
烧开后,把肉片放入烫熟。

14.
加适量的盐和糖。

15.
随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。

16.
再在上面码上葱花和蒜末。

17.
约50ml的油,烧热,浇在葱花和蒜末上,一股香气迎面扑来🤤

18.
完成。

19.
完成。

20.
完成。

小贴士
- 这里用到的葱姜蒜等等,可以根据自己口味加加减减。
- 配菜豆芽,也可以切换包心菜之类的。
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