能多吃一碗饭的 水煮肉片
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川菜的家常美食之一，因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香，肉嫩菜脆，非常下饭。
需要食材
-
- 猪里脊
- 300g
-
- 绿豆芽
- 100g
-
- 生抽
- 1.5汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 白胡椒粉
- 一小撮
-
- 蛋清
- 1个
-
- 淀粉
- 少许
-
- 大蒜
- 2、3根
-
- 姜
- 1小块
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 干辣椒
- 3、4个
-
- 花椒
- 10颗左右
-
- 郫县豆瓣酱
- 1.5汤匙
-
- 盐
- 1小勺
-
- 糖
- 1.5小勺
-
- 小葱
- 2、3根
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 高汤（或水）
- 大半碗
做法步骤
1.
将绿豆芽放入开水中汆烫一下。
2.
为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。
3.
肉切片，尽量切的薄一点。
5.
白胡椒粉。
6.
蛋清和淀粉，抓匀备用。
9.
起油锅，放入姜蒜和大蒜。
10.
还有干辣椒和花椒，一起爆香。
11.
随后加入豆瓣酱，炒出红油。
12.
大半碗的高汤，用清水也可以。
13.
烧开后，把肉片放入烫熟。
14.
加适量的盐和糖。
15.
随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。
16.
再在上面码上葱花和蒜末。
17.
约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来🤤
18.
完成。
19.
完成。
20.
完成。
小贴士
- 这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。
- 配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。
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