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虾滑球(低淀粉大颗粒版)

虾滑球(低淀粉大颗粒版)

需要食材

    • 青虾
    • 15只
    • 一小勺
    • 料酒
    • 一大勺
    • 鸡蛋
    • 只要蛋清
    • 淀粉
    • 一大勺
    • 胡椒粉
    • 一小勺
    • 葱姜
    • 适量

做法步骤

1.

准备青虾,虾头分离,虾肉去壳,虾头不要扔留着煮汤

虾滑球(低淀粉大颗粒版),准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1663/'>青虾</a>,虾头分离,虾肉去壳,虾头不要扔留着煮汤

2.

去虾线,牙签,刀都可以

虾滑球(低淀粉大颗粒版),去虾线,牙签,刀都可以

3.

三分之一碎成块,三分之二剁成泥

虾滑球(低淀粉大颗粒版),三分之一碎成块,三分之二剁成泥

4.

左侧为泥,右侧为块

虾滑球(低淀粉大颗粒版),左侧为泥,右侧为块

5.

加入料酒胡椒粉

虾滑球(低淀粉大颗粒版),加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720/'>胡椒粉</a>

6.

加入蛋清

虾滑球(低淀粉大颗粒版),加入蛋清

7.

加入适量淀粉,淀粉量根据备料内水分定

虾滑球(低淀粉大颗粒版),加入适量淀粉,淀粉量根据备料内水分定

8.

搅拌成浆糊状

虾滑球(低淀粉大颗粒版),搅拌成浆糊状

9.

汤底加虾头,葱姜和盐,手套抓取虾滑,挤出球状,用勺子挖入锅中

虾滑球(低淀粉大颗粒版),汤底加虾头,葱姜和盐,手套抓取虾滑,挤出球状,用勺子挖入锅中

10.

捞出虾滑,备用

虾滑球(低淀粉大颗粒版),捞出虾滑,备用

11.

虾滑的颗粒感很足,因为是新鲜的虾很鲜甜

虾滑球(低淀粉大颗粒版),虾滑的颗粒感很足,因为是新鲜的虾很鲜甜

小贴士

  1. 虾肉分开,有颗粒感是和饭店最大的区别,因为是新鲜的虾,可以这么做。下虾滑的时候不要拿清水,虾头别浪费熬出的汤很不错
  • 我不是型男

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