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金牌官烧目鱼

金牌官烧目鱼

需要食材

    • 净目鱼肉
    • 230g
    • 多力浓香花生油
    • 适量
    • 冬菇
    • 18g
    • 净冬笋
    • 16g
    • 净黄瓜
    • 20g
    • 木耳(干)
    • 16g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 淀粉
    • 15g
    • 葱丝
    • 1.5g
    • 姜丝
    • 2g
    • 蒜片
    • 1g
    • 姜汁
    • 15g
    • 花雕酒
    • 12g
    • 24g
    • 肉清汤
    • 75g
    • 1g
    • 白糖
    • 40g
    • 湿淀粉
    • 19g
    • 花椒油
    • 8g

做法步骤

1.

准备好食材,木耳提前泡发。

金牌官烧目鱼,准备好食材,木耳提前泡发。

2.

将目鱼肉切成长条,先用厨房用纸吸干表面水分,再用姜汁、花雕酒腌渍10分钟,这样可以最大化的让鱼条吸收味道。

金牌官烧目鱼,将目鱼肉切成长条,先用厨房用纸吸干表面水分,再用姜汁、花雕酒腌渍10分钟,这样可以最大化的让鱼条吸收味道。

3.

冬菇、黄瓜和冬笋分别切成长条,泡发好的木耳撕成片备用。

金牌官烧目鱼,冬菇、黄瓜和冬笋分别切成长条,泡发好的木耳撕成片备用。

4.

调脆炸糊,把鸡蛋和淀粉和成稠糊,加盐和多力浓香花生油搅拌均匀,多力浓香花生油在这里的调入,起到了融合丝滑,增加口感的关键作用。

金牌官烧目鱼,调脆炸糊,把鸡蛋和淀粉和成稠糊,加盐和多力浓香花生油搅拌均匀,多力浓香花生油在这里的调入,起到了融合丝滑,增加口感的关键作用。

5.

炒锅烧热,倒入多力浓香花生油烧至六成热。

金牌官烧目鱼,炒锅烧热,倒入多力浓香花生油烧至六成热。

6.

将目鱼条均匀的裹上炸糊下入,炸至金黄色后,倒入冬菇、冬笋、黄瓜和木耳汆一下,一并倒入漏勺沥油备用。

金牌官烧目鱼,将目鱼条均匀的裹上炸糊下入,炸至金黄色后,倒入冬菇、冬笋、黄瓜和木耳汆一下,一并倒入漏勺沥油备用。

7.

原锅留有少许余油,回火,小火爆香葱丝、姜丝和蒜片,烹姜汁、花雕酒、醋、肉清汤,放盐和白糖,汤开以后,小火煮3分钟。

金牌官烧目鱼,原锅留有少许余油,回火,小火爆香葱丝、姜丝和蒜片,烹姜汁、花雕酒、醋、肉清汤,放盐和白糖,汤开以后,小火煮3分钟。

8.

倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜和木耳翻炒均匀。

金牌官烧目鱼,倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜和木耳翻炒均匀。

9.

以湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅。

金牌官烧目鱼,以湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅。

10.

装盘。

金牌官烧目鱼,装盘。

11.

颜值高味道好。

金牌官烧目鱼,颜值高味道好。

12.

酸甜口味小朋友特别喜欢。

金牌官烧目鱼,酸甜口味小朋友特别喜欢。

13.

成品。

金牌官烧目鱼,成品。

14.

成品。

金牌官烧目鱼,成品。

15.

成品。

金牌官烧目鱼,成品。

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