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蛋白杏仁饼干

蛋白杏仁饼干

需要食材

    • 蛋清
    • 100克
    • 50-60克
    • 糖粉
    • 90克
    • 杏仁粉
    • 100克
    • 色粉(可省)
    • 适量
    • 柠檬汁或白醋
    • 1-2滴

做法步骤

1.

杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。

蛋白杏仁饼干,杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。

2.

蛋白滴入柠檬汁或白醋,分三次加糖打至硬性发泡,即提起打蛋器有硬挺的小尖角。

蛋白杏仁饼干,蛋白滴入柠檬汁或白醋,分三次加糖打至硬性发泡,即提起打蛋器有硬挺的小尖角。

3.

打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中,翻拌均匀。

蛋白杏仁饼干,打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中,翻拌均匀。

4.

最后的面糊无干粉,较顺滑。

蛋白杏仁饼干,最后的面糊无干粉,较顺滑。

5.

装入裱花袋中。

蛋白杏仁饼干,装入裱花袋中。

6.

挤到不粘烤盘或模具上,震出气泡。

蛋白杏仁饼干,挤到不粘烤盘或模具上,震出气泡。

7.

烤箱预热10分钟,中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。

蛋白杏仁饼干,烤箱预热10分钟,中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。

8.

出炉趁热取下来。

蛋白杏仁饼干,出炉趁热取下来。

9.

尝一口,外皮酥脆,里面软香。

蛋白杏仁饼干,尝一口,外皮酥脆,里面软香。

10.

成品1

蛋白杏仁饼干,成品1

11.

成品2

蛋白杏仁饼干,成品2

12.

成品3

蛋白杏仁饼干,成品3

小贴士

  1. 烤箱的温度时间要灵活调整。

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