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奶酪双吐司

奶酪双吐司

需要食材

    • 高筋粉
    • 600克
    • 泡打粉
    • 7克
    • 奶酪
    • 90克
    • 清水
    • 240克
    • 发酵粉
    • 8克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 细砂糖
    • 30克
    • 7克
    • 黄油
    • 45克

做法步骤

1.

将奶酪切碎便于融化。

奶酪双吐司,将奶酪切碎便于融化。

2.

高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖,加入奶酪。

奶酪双吐司,高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖,加入奶酪。

3.

清水加温至37度,发酵粉倒入孵化,再倒入厨师机。

奶酪双吐司,清水加温至37度,发酵粉倒入孵化,再倒入厨师机。

4.

启动厨师机搅拌。

奶酪双吐司,启动厨师机搅拌。

5.

倒入鸡蛋。

奶酪双吐司,倒入鸡蛋。

6.

启动厨师机抵挡揉面1分钟。

奶酪双吐司,启动厨师机抵挡揉面1分钟。

7.

转中速搅拌5分钟。

奶酪双吐司,转中速搅拌5分钟。

8.

再转高速9档揉面4分钟。

奶酪双吐司,再转高速9档揉面4分钟。

9.

面团起筋,可以出初膜。

奶酪双吐司,面团起筋,可以出初膜。

10.

加入黄油。

奶酪双吐司,加入黄油。

11.

重复上面的动作。

奶酪双吐司,重复上面的动作。

12.

检查面团硬湿度,太湿太干都会影响面团效果。

奶酪双吐司,检查面团硬湿度,太湿太干都会影响面团效果。

13.

这是揉好的面团,取一小块面团搓开看看能否初膜。

奶酪双吐司,这是揉好的面团,取一小块面团搓开看看能否初膜。

14.

完美的手套膜出来了。

奶酪双吐司,完美的手套膜出来了。

15.

整理滚圆,放入桶内盖上保鲜膜。

奶酪双吐司,整理滚圆,放入桶内盖上保鲜膜。

16.

送入烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪双吐司,送入烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

17.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪双吐司,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

18.

拿出排气。

奶酪双吐司,拿出排气。

19.

分成六个剂子,每个剂子173克左右,滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪双吐司,分成六个剂子,每个剂子173克左右,滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

20.

将剂子擀成椭圆形。

奶酪双吐司,将剂子擀成椭圆形。

21.

顺势卷起来。

奶酪双吐司,顺势卷起来。

22.

分别放入两个吐司盒,盖上保鲜膜。

奶酪双吐司,分别放入两个吐司盒,盖上保鲜膜。

23.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪双吐司,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

24.

发酵至九分满,盖上盖子。

奶酪双吐司,发酵至九分满,盖上盖子。

25.

烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱。

奶酪双吐司,烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱。

26.

烤至40分钟。

奶酪双吐司,烤至40分钟。

27.

烤完立即倒扣脱模冷却。

奶酪双吐司,烤完立即倒扣脱模冷却。

28.

冷却后用细齿刀切成片。

奶酪双吐司,冷却后用细齿刀切成片。

29.

美味可口的奶酪吐司就完成了。

奶酪双吐司,美味可口的奶酪吐司就完成了。

30.

吐司面包要这样保存才能保证柔软。

奶酪双吐司,吐司面包要这样保存才能保证柔软。

小贴士

  1. 两个吐司同时烤模具是关键,买的时候要注意同型号,同批次,如果材料不同出来的吐司颜色就不一样了,材质决定吐司面包的好坏。

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