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奶酪双吐司

奶酪双吐司

需要食材

    • 高筋粉
    • 600克
    • 泡打粉
    • 7克
    • 奶酪
    • 90克
    • 清水
    • 240克
    • 发酵粉
    • 8克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 细砂糖
    • 30克
    • 7克
    • 黄油
    • 45克

做法步骤

1.

奶酪切碎便于融化。

奶酪双吐司,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 884/'>奶酪</a>切碎便于融化。

2.

高筋粉和泡打粉混合,加入和细砂糖,加入奶酪。

奶酪双吐司,高筋粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702/'>泡打粉</a>混合,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和细砂糖,加入奶酪。

3.

清水加温至37度,发酵粉倒入孵化,再倒入厨师机。

奶酪双吐司,清水加温至37度,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739/'>发酵粉</a>倒入孵化,再倒入厨师机。

4.

启动厨师机搅拌。

奶酪双吐司,启动厨师机搅拌。

5.

倒入鸡蛋

奶酪双吐司,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>。

6.

启动厨师机抵挡揉面1分钟。

奶酪双吐司,启动厨师机抵挡揉面1分钟。

7.

转中速搅拌5分钟。

奶酪双吐司,转中速搅拌5分钟。

8.

再转高速9档揉面4分钟。

奶酪双吐司,再转高速9档揉面4分钟。

9.

面团起筋,可以出初膜。

奶酪双吐司,面团起筋,可以出初膜。

10.

加入黄油

奶酪双吐司,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>。

11.

重复上面的动作。

奶酪双吐司,重复上面的动作。

12.

检查面团硬湿度,太湿太干都会影响面团效果。

奶酪双吐司,检查面团硬湿度,太湿太干都会影响面团效果。

13.

这是揉好的面团,取一小块面团搓开看看能否初膜。

奶酪双吐司,这是揉好的面团,取一小块面团搓开看看能否初膜。

14.

完美的手套膜出来了。

奶酪双吐司,完美的手套膜出来了。

15.

整理滚圆,放入桶内盖上保鲜膜。

奶酪双吐司,整理滚圆,放入桶内盖上保鲜膜。

16.

送入烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪双吐司,送入烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

17.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪双吐司,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

18.

拿出排气。

奶酪双吐司,拿出排气。

19.

分成六个剂子,每个剂子173克左右,滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪双吐司,分成六个剂子,每个剂子173克左右,滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

20.

将剂子擀成椭圆形。

奶酪双吐司,将剂子擀成椭圆形。

21.

顺势卷起来。

奶酪双吐司,顺势卷起来。

22.

分别放入两个吐司盒,盖上保鲜膜。

奶酪双吐司,分别放入两个吐司盒,盖上保鲜膜。

23.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪双吐司,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

24.

发酵至九分满,盖上盖子。

奶酪双吐司,发酵至九分满,盖上盖子。

25.

烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱。

奶酪双吐司,烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱。

26.

烤至40分钟。

奶酪双吐司,烤至40分钟。

27.

烤完立即倒扣脱模冷却。

奶酪双吐司,烤完立即倒扣脱模冷却。

28.

冷却后用细齿刀切成片。

奶酪双吐司,冷却后用细齿刀切成片。

29.

美味可口的奶酪吐司就完成了。

奶酪双吐司,美味可口的奶酪吐司就完成了。

30.

吐司面包要这样保存才能保证柔软。

奶酪双吐司,吐司面包要这样保存才能保证柔软。

小贴士

  1. 两个吐司同时烤模具是关键,买的时候要注意同型号,同批次,如果材料不同出来的吐司颜色就不一样了,材质决定吐司面包的好坏。
  • lizhenping

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