首页 > 菜谱大全 > 中种胡萝卜吐司

中种胡萝卜吐司

中种胡萝卜吐司

需要食材

    • 1、中种 面包粉 250克 低筋面粉 50克 胡萝卜泥 115克 鸡蛋液 60克 白砂糖 10克 干酵母 1克
    • 2、主面团 奶粉 25克 黑麦粉 30克 胡萝卜泥 25克 干酵母 3克 白砂糖 30克 盐 2克 黄油 15克

做法步骤

1.

把中种的材料放入面包机中。

中种胡萝卜吐司,把中种的材料放入面包机中。

2.

启动面包机的揉面程序揉成面团。

中种胡萝卜吐司,启动面包机的揉面程序揉成面团。

3.

放入保鲜碗中放入冰箱冷藏发酵。

中种胡萝卜吐司,放入保鲜碗中放入冰箱冷藏发酵。

4.

发酵至2-2.5倍大,内部组织呈拉丝的蜂窝状取出。

中种胡萝卜吐司,发酵至2-2.5倍大,内部组织呈拉丝的蜂窝状取出。

5.

种面团撕成小块和主面团里除黄油和盐以外的所有材料一起放入面包机中启动揉面程序。

中种胡萝卜吐司,种面团撕成小块和主面团里除黄油和盐以外的所有材料一起放入面包机中启动揉面程序。

6.

待揉成团后加入黄油和盐。

中种胡萝卜吐司,待揉成团后加入黄油和盐。

7.

继续揉至扩展阶段。

中种胡萝卜吐司,继续揉至扩展阶段。

8.

放入保鲜碗中25-28度发酵。

中种胡萝卜吐司,放入保鲜碗中25-28度发酵。

9.

发酵至两倍大,手指沾少许干粉插入,不塌陷不立即回缩即可。

中种胡萝卜吐司,发酵至两倍大,手指沾少许干粉插入,不塌陷不立即回缩即可。

10.

将面团分成三等份揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

中种胡萝卜吐司,将面团分成三等份揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

11.

擀成牛舌状。

中种胡萝卜吐司,擀成牛舌状。

12.

两边向中间折叠。

中种胡萝卜吐司,两边向中间折叠。

13.

稍微擀长点。

中种胡萝卜吐司,稍微擀长点。

14.

自下而上卷起。

中种胡萝卜吐司,自下而上卷起。

15.

码入吐司模中,盖上保鲜膜室温下(30-35度)进行发酵。

中种胡萝卜吐司,码入吐司模中,盖上保鲜膜室温下(30-35度)进行发酵。

16.

发酵至7分满模,盖上盖子。

中种胡萝卜吐司,发酵至7分满模,盖上盖子。

17.

烤箱预热至150度,放入吐司盒烘烤40分钟后取出。

中种胡萝卜吐司,烤箱预热至150度,放入吐司盒烘烤40分钟后取出。

18.

成品图

中种胡萝卜吐司,成品图

19.

成品图

中种胡萝卜吐司,成品图

小贴士

  1. 胡萝卜泥是用150克胡萝卜加入140克水用料理机打成泥,取140克用于此次的制作。
  • 尖角小荷

+ 关注

喜欢烘焙和美食的朋友可以加我,一起交流一起玩哦。
  • 66
    菜谱
  • 17967
    粉丝
  • 30
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加