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红烧猪龙骨

红烧猪龙骨

需要食材

    • 猪龙骨
    • 600克
    • 3根
    • 3片
    • 3瓣
    • 花椒
    • 几粒
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 一小块
    • 冰糖
    • 几块
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

龙骨斩成小块并清洗一下备用

红烧猪龙骨,龙骨斩成小块并清洗一下备用

2.

冷水下锅,加入适量的料酒片焯一下水

红烧猪龙骨,冷水下锅,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>片焯一下水

3.

准备所需材料如图

红烧猪龙骨,准备所需材料如图

4.

洗净切成葱花、姜切片、蒜瓣拍碎切成末

红烧猪龙骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>洗净切成葱花、姜切片、蒜瓣拍碎切成末

5.

水开后捞出龙骨

红烧猪龙骨,水开后捞出龙骨

6.

清洗干净备用

红烧猪龙骨,清洗干净备用

7.

准备适量的老抽

红烧猪龙骨,准备适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>

8.

生抽

红烧猪龙骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>

9.

和料酒

红烧猪龙骨,和料酒

10.

油锅放入冰糖小火熬糖色

红烧猪龙骨,油锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>小火熬糖色

11.

熬至微黄即可

红烧猪龙骨,熬至微黄即可

12.

倒入龙骨、葱姜蒜、花椒八角桂皮

红烧猪龙骨,倒入龙骨、葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>

13.

炒出香味后放入适量的料酒

红烧猪龙骨,炒出香味后放入适量的料酒

14.

生抽

红烧猪龙骨,生抽

15.

和老抽

红烧猪龙骨,和老抽

16.

翻炒均匀至龙骨上色

红烧猪龙骨,翻炒均匀至龙骨上色

17.

倒入适量的清水,没过龙骨就可以了

红烧猪龙骨,倒入适量的清水,没过龙骨就可以了

18.

大火烧开转中小火

红烧猪龙骨,大火烧开转中小火

19.

盖上锅盖炖煮半小时

红烧猪龙骨,盖上锅盖炖煮半小时

20.

半小时后打开锅盖调入适量的,继续盖上锅盖中小火再炖煮半个小时左右至入味

红烧猪龙骨,半小时后打开锅盖调入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,继续盖上锅盖中小火再炖煮半个小时左右至入味

21.

最后开大火收汁即可装盘

红烧猪龙骨,最后开大火收汁即可装盘

22.

撒上葱花点缀一下

红烧猪龙骨,撒上葱花点缀一下

23.

成品图,可以亨用了

红烧猪龙骨,成品图,可以亨用了

小贴士

  1. 炒糖色一定要用小火慢慢熬,熬至微黄色即可,千万不能用大火,容易烧焦,那样炒出来的糖色就苦了,影响口感,所以一定要有耐心哦。龙骨焯水加料酒和姜片是为了去除龙骨的腥味。
  • 萶天

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