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解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 100g
    • 低粉
    • 100g
    • 牛奶
    • 40ml
    • 黄油
    • 26g

做法步骤

1.

烧一锅水煮沸后关火。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,烧一锅水煮沸后关火。

2.

称26克黄油加40克牛奶。隔水融化后待用。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,称26克黄油加40克牛奶。隔水融化后待用。

3.

大碗里磕入三个新鲜鸡蛋,要选一个大一点的碗。把碗架在开水上隔水加热到,比体温高1-2°左右。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,大碗里磕入三个新鲜鸡蛋,要选一个大一点的碗。把碗架在开水上隔水加热到,比体温高1-2°左右。

4.

加入100克细砂糖,一次性放下去就行了,等会儿加热的时候。细砂糖就会融化。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,加入100克细砂糖,一次性放下去就行了,等会儿加热的时候。细砂糖就会融化。

5.

准备打发蛋液啦。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,准备打发蛋液啦。

6.

打蛋器开高速,一边旋转一边打发四分半。分钟。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,打蛋器开高速,一边旋转一边打发四分半。分钟。

7.

要一边转圈一边打发。用高速。打到蛋液蓬松。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,要一边转圈一边打发。用高速。打到蛋液蓬松。

8.

提起打蛋头。纹路不消失。可以把底下的热水拿走啦。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,提起打蛋头。纹路不消失。可以把底下的热水拿走啦。

9.

打蛋器开低速缓慢打发,整理气泡两分钟。要把刚刚打进去的大气泡打出去,只留下细腻的小气泡面糊变得有光泽。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,打蛋器开低速缓慢打发,整理气泡两分钟。要把刚刚打进去的大气泡打出去,只留下细腻的小气泡面糊变得有光泽。

10.

加入100克过筛的面粉。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,加入100克过筛的面粉。

11.

过筛放入面糊中哦。要分开放,不要集中在一处,不然会消泡。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,过筛放入面糊中哦。要分开放,不要集中在一处,不然会消泡。

12.

用刮刀轻柔的拌均匀。等看不到干粉了就可以了。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,用刮刀轻柔的拌均匀。等看不到干粉了就可以了。

13.

完成这个时候会有一点消泡没关系,切记不要过度搅拌。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,完成这个时候会有一点消泡没关系,切记不要过度搅拌。

14.

倒入第二步准备好的黄油和牛奶。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,倒入第二步准备好的黄油和牛奶。

15.

继续搅拌两下,面糊马上有光泽起来了。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,继续搅拌两下,面糊马上有光泽起来了。

16.

倒入模具中,用六寸的活底模具也完全OK。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,倒入模具中,用六寸的活底模具也完全OK。

17.

放入预热好的烤箱,160°烤33到35分钟。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,放入预热好的烤箱,160°烤33到35分钟。

18.

烤的时候发到最高点。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,烤的时候发到最高点。

19.

颜色变得金黄就可以了。比刚刚烤箱中最高点还会下来一点。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,颜色变得金黄就可以了。比刚刚烤箱中最高点还会下来一点。

20.

考好就是这样子的啦,出烤箱后一定要震一下,马上到扣脱模。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,考好就是这样子的啦,出烤箱后一定要震一下,马上到扣脱模。

21.

冷却脱模漂亮的毛巾底就出现了,好啦,现在基础的蛋糕底制作已经教给你们了,接下来就是自由组合啦,随便加奶油,水果巧克力,只要你喜欢都可以。

解决不消泡不塌腰完美de海绵蛋糕,冷却脱模漂亮的毛巾底就出现了,好啦,现在基础的蛋糕底制作已经教给你们了,接下来就是自由组合啦,随便加奶油,水果巧克力,只要你喜欢都可以。

小贴士

  1. 烤这种海绵蛋糕的话,一定要用专门的。铝制模具不要用不粘模具,不然蛋糕爬起来抓不住壁就会升不起来的。
  2. 成功的海绵蛋糕高度应该在6cm以上。
  • 缇里蛋奶酥

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