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青蛙🐸挤挤包

青蛙🐸挤挤包

需要食材

    • A菠菜汁
    • 150g
    • A鸡蛋
    • 1个约50g
    • A糖
    • 40g
    • A耐高糖酵母粉
    • 5g
    • A玫瑰盐
    • 4g
    • A全脂奶粉
    • 60g
    • A高筋面粉
    • 300g
    • A低筋面粉
    • 100g
    • A无盐黄油
    • 40g
    • B中筋面粉
    • 100g
    • B牛奶
    • 55g
    • B无盐黄油
    • 10g

做法步骤

1.

菠菜适量,清洗干净,焯水,捞出过冷水,料理机或者果汁机,破壁机,原汁机,一切你有能榨汁的东西,把菠菜榨汁,破壁机需要加适量饮用水才能搅拌起来,把菠菜榨成菜泥汁,里面菜渣根据用的机器不同细腻度也不同,如果觉得菜渣太大不够细腻可以过筛出去,只留菜汁;

青蛙🐸挤挤包,菠菜适量,清洗干净,焯水,捞出过冷水,料理机或者果汁机,破壁机,原汁机,一切你有能榨汁的东西,把菠菜榨汁,破壁机需要加适量饮用水才能搅拌起来,把菠菜榨成菜泥汁,里面菜渣根据用的机器不同细腻度也不同,如果觉得菜渣太大不够细腻可以过筛出去,只留菜汁;

2.

把材料A里除了黄油以外的所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的面包桶里,如果是厨师机揉面则是先粉类后液体的顺序加入厨师机揉面;

青蛙🐸挤挤包,把材料A里除了黄油以外的所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的面包桶里,如果是厨师机揉面则是先粉类后液体的顺序加入厨师机揉面;

3.

面包机选择一个揉面程序开盖揉面20分钟;

青蛙🐸挤挤包,面包机选择一个揉面程序开盖揉面20分钟;

4.

然后加入材料A的室温软化好的黄油,再揉一个程序,揉到面团光滑;

青蛙🐸挤挤包,然后加入材料A的室温软化好的黄油,再揉一个程序,揉到面团光滑;

5.

把面团取出,用双手团圆,放在盆里加盖子或者密封醒发箱里,或者保鲜膜覆盖,进行基础发酵; PS:基础发酵温度28度,湿度75%;

青蛙🐸挤挤包,把面团取出,用双手团圆,放在盆里加盖子或者密封醒发箱里,或者保鲜膜覆盖,进行基础发酵;
PS:基础发酵温度28度,湿度75%;

6.

在等待面团基础发酵的时候我们来做B面团,也就是青蛙🐸的眼睛👀,把B材料全部混合均匀;

青蛙🐸挤挤包,在等待面团基础发酵的时候我们来做B面团,也就是青蛙🐸的眼睛👀,把B材料全部混合均匀;

7.

B材料全部混合均匀揉成光滑的面团,喷水盖浸湿的发酵布静置备用;

青蛙🐸挤挤包,B材料全部混合均匀揉成光滑的面团,喷水盖浸湿的发酵布静置备用;

8.

材料A的面团发酵至两倍到两倍半时,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩而且面团没有像泄气的气球一样塌陷就是发酵到位,如果洞口回缩就是发酵不够,可以再进行发酵,如果面团整个像泄气的皮球塌陷了,就是发酵过度,建议面团做老面用;

青蛙🐸挤挤包,材料A的面团发酵至两倍到两倍半时,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩而且面团没有像泄气的气球一样塌陷就是发酵到位,如果洞口回缩就是发酵不够,可以再进行发酵,如果面团整个像泄气的皮球塌陷了,就是发酵过度,建议面团做老面用;

9.

把基础发酵好的材料A面团,取出,排气,平均分成25份,每个小面团用手在操作台上揉滚圆;

青蛙🐸挤挤包,把基础发酵好的材料A面团,取出,排气,平均分成25份,每个小面团用手在操作台上揉滚圆;

10.

把材料A的25个面团均匀放在28*28*6的加高金盘里,每个面团之间要留好空隙,给二发发酵留出来足够的空间,面团表面喷水;给二次发酵增加足够湿度;

青蛙🐸挤挤包,把材料A的25个面团均匀放在28*28*6的加高金盘里,每个面团之间要留好空隙,给二发发酵留出来足够的空间,面团表面喷水;给二次发酵增加足够湿度;

11.

把烤盘放烤箱中层,烤箱里下层放一碗热水,烤箱调到发酵模式,进行二次发酵; PS:二次发酵温度38度,湿度85%;

青蛙🐸挤挤包,把烤盘放烤箱中层,烤箱里下层放一碗热水,烤箱调到发酵模式,进行二次发酵;
PS:二次发酵温度38度,湿度85%;

12.

在等待二次发酵的时候,我们来制作青蛙的眼睛,材料B的面团用双手搓成长剂子,平均分成50份,大概每个3g左右;

青蛙🐸挤挤包,在等待二次发酵的时候,我们来制作青蛙的眼睛,材料B的面团用双手搓成长剂子,平均分成50份,大概每个3g左右;

13.

每个都揉圆形,这步特别适合亲子活动,和小盆友一起动手制作,享受亲子过程;

青蛙🐸挤挤包,每个都揉圆形,这步特别适合亲子活动,和小盆友一起动手制作,享受亲子过程;

14.

材料A二次发酵到两倍大时候从烤箱取出,喷水;

青蛙🐸挤挤包,材料A二次发酵到两倍大时候从烤箱取出,喷水;

15.

烤箱上下火180预热;

青蛙🐸挤挤包,烤箱上下火180预热;

16.

把青蛙的白色眼睛👀组装到青蛙🐸的脸上,在绿色的面团上喷水以增加湿度让眼睛更容易粘在脸上,

青蛙🐸挤挤包,把青蛙的白色眼睛👀组装到青蛙🐸的脸上,在绿色的面团上喷水以增加湿度让眼睛更容易粘在脸上,

17.

把烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30-35分钟;

青蛙🐸挤挤包,把烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30-35分钟;

18.

上色满意加盖锡纸,防止烤糊;

青蛙🐸挤挤包,上色满意加盖锡纸,防止烤糊;

19.

烘烤面包的时候,我们来制作画眼睛和嘴巴的巧克力,我家里只有100%黑巧我加了点焦糖酱中和苦味,搁热水融化,也可以直接用巧克力笔直接画;

青蛙🐸挤挤包,烘烤面包的时候,我们来制作画眼睛和嘴巴的巧克力,我家里只有100%黑巧我加了点焦糖酱中和苦味,搁热水融化,也可以直接用巧克力笔直接画;

20.

烤好的青蛙挤挤包取出;

青蛙🐸挤挤包,烤好的青蛙挤挤包取出;

21.

巧克力装入小号一次性裱花袋,剪小小的口,不要剪大了,挤出来的巧克力画眼睛嘴巴就会很粗,不好看了,也可以直接用巧克力笔画,和小盆友一起画,增加亲子关系和小盆友动手能力;

青蛙🐸挤挤包,巧克力装入小号一次性裱花袋,剪小小的口,不要剪大了,挤出来的巧克力画眼睛嘴巴就会很粗,不好看了,也可以直接用巧克力笔画,和小盆友一起画,增加亲子关系和小盆友动手能力;

22.

画青蛙🐸的眼睛和嘴巴,喜欢什么表情画什么。

青蛙🐸挤挤包,画青蛙🐸的眼睛和嘴巴,喜欢什么表情画什么。

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  • 安安21

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