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广东肠粉

广东肠粉

需要食材

    • 拉肠专用粉
    • 200g
    • 300g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花
    • 适量

做法步骤

1.

我用的是肠粉专用粉(可以留言分享粉的购买哈,嘿嘿),是已经调配好的,加直接开浆即可;我觉得肠粉拉薄些会更好吃),也有肠粉酱油,我没用哈

广东肠粉,我用的是肠粉专用粉(可以留言分享粉的购买哈,嘿嘿),是已经调配好的,加水直接开浆即可;我觉得肠粉拉薄些会更好吃),也有肠粉酱油,我没用哈

2.

备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)

广东肠粉,备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)

3.

拉肠专用粉加水搅拌均匀,成肠粉米浆;粉量和水量的比例是1 : 1.5

广东肠粉,拉肠专用粉加水搅拌均匀,成肠粉米浆;粉量和水量的比例是1 : 1.5

4.

大火烧开水,放上架子,盘子刷一点油(油不要多,不然会滑浆),倒入肠粉粉浆,淌均匀,加入自己喜欢的馅料,每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里,因粉浆易沉底

广东肠粉,大火烧开水,放上架子,盘子刷一点油(油不要多,不然会滑浆),倒入肠粉粉浆,淌均匀,加入自己喜欢的馅料,每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里,因粉浆易沉底

5.

盖上锅盖,全程大火蒸2~3分钟,开锅盖时可见肠粉鼓起大泡,那就是熟了

广东肠粉,盖上锅盖,全程大火蒸2~3分钟,开锅盖时可见肠粉鼓起大泡,那就是熟了

6.

用刮板从小边下板,一气呵成地刮起肠粉,装盘

广东肠粉,用刮板从小边下板,一气呵成地刮起肠粉,装盘

7.

全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的),淋上拉肠,开吃~

广东肠粉,全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的),淋上拉肠,开吃~

小贴士

  1. 如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克 澄面50克 玉米淀粉20克 水300克 混合成肠粉粉浆使用。
  • 村长寻味记

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