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奶油草莓海绵蛋糕

奶油草莓海绵蛋糕

需要食材

    • 【杰诺瓦士】
    • 鸡蛋
    • 3个(150g)8
    • 细砂糖
    • 110g
    • 低粉(提前过筛)
    • 100g
    • 无盐黄油
    • 25g
    • 牛奶
    • 40g
    • 【糖浆】
    • 80ml
    • 细砂糖
    • 25g
    • 朗姆酒
    • 20ml
    • 【奶油】
    • 淡奶油(35%)
    • 360g
    • 牛奶
    • 15g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 【新鲜草莓】🍓
    • 适量

做法步骤

1.

海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个鸡蛋,放入碗中,隔加热。

奶油草莓海绵蛋糕,海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>,放入碗中,隔<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>加热。

2.

细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

奶油草莓海绵蛋糕,细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

3.

打发蛋液高速大约七分钟。

奶油草莓海绵蛋糕,打发蛋液高速大约七分钟。

4.

打发打发

奶油草莓海绵蛋糕,打发打发

5.

打发到画“8”,花纹不消失。

奶油草莓海绵蛋糕,打发到画“8”,花纹不消失。

6.

继续低速整理气泡。2-3分钟

奶油草莓海绵蛋糕,继续低速整理气泡。2-3分钟

7.

过筛低筋面粉。

奶油草莓海绵蛋糕,过筛低筋面粉。

8.

用刮刀切拌面粉消失。

奶油草莓海绵蛋糕,用刮刀切拌面粉消失。

9.

加入融化好的黄油和牛奶

奶油草莓海绵蛋糕,加入融化好的黄油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a></a>。

10.

继续搅拌均匀。

奶油草莓海绵蛋糕,继续搅拌均匀。

11.

倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

奶油草莓海绵蛋糕,倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

12.

蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

奶油草莓海绵蛋糕,蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

13.

均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

奶油草莓海绵蛋糕,均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

14.

制作糖水。水加细砂糖融化。

奶油草莓海绵蛋糕,制作糖水。水加细砂糖融化。

15.

加热糖完全融化后放凉冷却,加入朗姆酒

奶油草莓海绵蛋糕,加热糖完全融化后放凉冷却,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903/'>朗姆酒</a>。

16.

打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

奶油草莓海绵蛋糕,打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

17.

切好的蛋糕片刷上糖水。

奶油草莓海绵蛋糕,切好的蛋糕片刷上糖水。

18.

盖上一层打发好的奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,盖上一层打发好的奶油。

19.

切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

奶油草莓海绵蛋糕,切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

20.

草莓上,继续加入一层奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,草莓上,继续加入一层奶油。

21.

放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

奶油草莓海绵蛋糕,放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

22.

放入最顶上的蛋糕片。

奶油草莓海绵蛋糕,放入最顶上的蛋糕片。

23.

用刮板奶油抹平表面

奶油草莓海绵蛋糕,用刮板奶油抹平表面

24.

多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

奶油草莓海绵蛋糕,多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

25.

放上新鲜草莓。

奶油草莓海绵蛋糕,放上新鲜草莓。

26.

完成get✔

奶油草莓海绵蛋糕,完成get✔

小贴士

  1. 蛋糕模具是直径18cm的中空七寸蛋糕模
  • 缇里蛋奶酥

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