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点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤

需要食材

    • 猪腿肉或五花肉
    • 约180g
    • 冬瓜
    • 一块约300g
    • 黑木耳
    • 三四朵
    • 一小块
    • 小葱
    • 一根
    • 香菜
    • 一颗
    • 肉馅调味
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 蚝油
    • 一勺
    • 白糖
    • 小半勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 鸡粉
    • 一点
    • 鸡蛋
    • 一颗
    • 清水
    • 适量
    • 淀粉
    • 少许
    • 烹调调味
    • 食用油
    • 少许
    • 太太乐鸡汁
    • 一勺
    • 食盐
    • 少许
    • 香麻油
    • 几滴

做法步骤

1.

食材合照:冬瓜一块约300g,猪腿肉或五花肉一块约180g,干木耳数朵温水泡发,小葱一根,姜一小块,香菜一颗

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,食材合照:冬瓜一块约300g,猪腿肉或五花肉一块约180g,干木耳数朵温水泡发,小葱一根,姜一小块,香菜一颗

2.

猪腿肉清洗一下,小葱择好、姜去皮与香菜一同洗净

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,猪腿肉清洗一下,小葱择好、姜去皮与香菜一同洗净

3.

一半姜切姜丝,一半切姜末,小葱分葱白葱绿分别切末,香菜切末

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,一半姜切姜丝,一半切姜末,小葱分葱白葱绿分别切末,香菜切末

4.

冬瓜去皮去瓤洗净

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,冬瓜去皮去瓤洗净

5.

冬瓜切两三毫米厚的片备用

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,冬瓜切两三毫米厚的片备用

6.

泡发好的木耳,在流动水下揉搓洗净,撕成小块

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,泡发好的木耳,在流动水下揉搓洗净,撕成小块

7.

猪腿肉或五花肉去皮,切小块再剁成肉末

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,猪腿肉或五花肉去皮,切小块再剁成肉末

8.

肉末放入碗中,加入一勺料酒

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,肉末放入碗中,加入一勺料酒

9.

加入一勺生抽

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺生抽

10.

加入一勺蚝油

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺蚝油

11.

加入少许白糖

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入少许白糖

12.

加入少许白胡椒粉

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入少许白胡椒粉

13.

加入一点鸡粉

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一点鸡粉

14.

打入一颗鸡蛋

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,打入一颗鸡蛋

15.

加入葱末姜末,搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入葱末姜末,搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲

16.

分三次加入清水,每次加入后仍然顺着一个方向搅拌上劲,打入清水使肉馅吸水可以让肉丸子口感更加嫩

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,分三次加入清水,每次加入后仍然顺着一个方向搅拌上劲,打入清水使肉馅吸水可以让肉丸子口感更加嫩

17.

搅打上劲后尝下咸淡,如果觉得淡加入少许盐调味,最后加入少许淀粉拌匀,即可。

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,搅打上劲后尝下咸淡,如果觉得淡加入少许盐调味,最后加入少许淀粉拌匀,即可。

18.

全部食材准备,搅拌好的肉末可以放十分钟,让其更入味。

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,全部食材准备,搅拌好的肉末可以放十分钟,让其更入味。

19.

开始下锅喽,准备个汤锅,阿晨用的砂锅,珐琅锅不粘锅等也可以,热锅后小火加入少许食用油,加入葱白姜丝煸香

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,开始下锅喽,准备个汤锅,阿晨用的砂锅,珐琅锅不粘锅等也可以,热锅后小火加入少许食用油,加入葱白姜丝煸香

20.

加入适量清水转中大火烧开

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入适量清水转中大火烧开

21.

加入一勺太太乐鲜鸡汁调味,大家也可以用鸡汤或猪骨汤味的浓汤宝,半块即可,搅拌化开。如果实在家里都没有,清水也可以😛

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺太太乐鲜鸡汁调味,大家也可以用鸡汤或猪骨汤味的浓汤宝,半块即可,搅拌化开。如果实在家里都没有,清水也可以😛

22.

转成小火,开始下丸子了,随大家喜好,是用手虎口捏还是用裱花袋还是用勺子摔打,都行

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,转成小火,开始下丸子了,随大家喜好,是用手虎口捏还是用裱花袋还是用勺子摔打,都行

23.

一直保持小火,全部丸子下锅,煮到丸子浮起

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,一直保持小火,全部丸子下锅,煮到丸子浮起

24.

用勺子撇去浮末

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,用勺子撇去浮末

25.

转中火,下冬瓜片,煮开后转小火煮三分钟

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,转中火,下冬瓜片,煮开后转小火煮三分钟

26.

加入木耳,再小火煮两分钟

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入木耳,再小火煮两分钟

27.

尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐调味,喜欢胡椒粉的朋友也可以加少许白胡椒粉。

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐调味,喜欢胡椒粉的朋友也可以加少许白胡椒粉。

28.

关火前淋上几滴香麻油

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,关火前淋上几滴香麻油

29.

关火,点缀少许香菜碎,即可上桌享用了😄

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,关火,点缀少许香菜碎,即可上桌享用了😄

30.

成品

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,成品

31.

成品

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,成品

32.

汤鲜味美丸子嫩,喜欢的厨友们,快来一起尝尝吧😛

点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,汤鲜味美丸子嫩,喜欢的厨友们,快来一起尝尝吧😛

小贴士

  1. 冬瓜食疗作用
  2. 冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经; 
  3. 具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效; 
  4. 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。 
  5. 冬瓜皮以利尿见长; 
  6. 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长
  • 阿晨清诚

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