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古早蛋糕

古早蛋糕

需要食材

    • 金龙鱼糕点用小麦粉
    • 90g
    • 鸡蛋
    • 6个
    • 玉米油
    • 78g
    • 牛奶
    • 60g
    • 65g
    • 1g

做法步骤

1.

准备好所用到的主要食材。

古早蛋糕,准备好所用到的主要食材。

2.

将模具四周插上硬纸片,中间垫油纸。

古早蛋糕,将模具四周插上硬纸片,中间垫油纸。

3.

玉米油用微波炉加热1分钟,筛入糕点用小麦粉。

古早蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>用微波炉加热1分钟,筛入糕点用小麦粉。

4.

面糊搅匀后,倒入牛奶拌匀。

古早蛋糕,面糊搅匀后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>拌匀。

5.

再加入蛋黄,混合成细腻的面糊。

古早蛋糕,再加入蛋黄,混合成细腻的面糊。

6.

混合好的面糊是这样的。

古早蛋糕,混合好的面糊是这样的。

7.

蛋白里加入,再分三次加入,用厨师机高速打发。

古早蛋糕,蛋白里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,再分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>,用厨师机高速打发。

8.

直到打到湿性发泡,转为低档整理气泡。

古早蛋糕,直到打到湿性发泡,转为低档整理气泡。

9.

直到蛋白显得细腻。

古早蛋糕,直到蛋白显得细腻。

10.

将面糊和蛋白混合。

古早蛋糕,将面糊和蛋白混合。

11.

倒入模具中,震出大气泡。

古早蛋糕,倒入模具中,震出大气泡。

12.

放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下,拉起油纸从模具中取出,放在晾网上冷却。

古早蛋糕,放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下,拉起油纸从模具中取出,放在晾网上冷却。

13.

切掉边角,切成方方正正的块状最漂亮。

古早蛋糕,切掉边角,切成方方正正的块状最漂亮。

14.

成品。

古早蛋糕,成品。

15.

成品。

古早蛋糕,成品。

小贴士

  1. 1.玉米油不要过分加热,不然搅拌好的面糊容易干。
  2. 2.烤到半小时左右,要注意表面上色情况,如果颜色已深,要及时加盖锡纸。
  3. 3.记得要用水浴法。
  4. 4.模具里一定要垫油纸,方便脱模。
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