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黄花木耳炒鸡蛋

黄花木耳炒鸡蛋

需要食材

    • 干黄花菜
    • 30克
    • 干木耳
    • 30克
    • 大葱
    • 1截
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 适量
    • 料酒
    • 7克

做法步骤

1.

准备食材。

黄花木耳炒鸡蛋,准备食材。

2.

黄花菜泡水2-3小时,泡软后用手掐去根,用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清。

黄花木耳炒鸡蛋,黄花菜泡水2-3小时,泡软后用手掐去根,用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清。

3.

木耳泡发,洗净。

黄花木耳炒鸡蛋,木耳泡发,洗净。

4.

烧开水,放入黄花菜,木耳焯水一分钟。

黄花木耳炒鸡蛋,烧开水,放入黄花菜,木耳焯水一分钟。

5.

焯好的黄花菜和木耳沥水捞出,攥干水份备用。

黄花木耳炒鸡蛋,焯好的黄花菜和木耳沥水捞出,攥干水份备用。

6.

葱切葱花。

黄花木耳炒鸡蛋,葱切葱花。

7.

鸡蛋磕入碗中加入1小勺料酒,加入切好的葱花。

黄花木耳炒鸡蛋,鸡蛋磕入碗中加入1小勺料酒,加入切好的葱花。

8.

打散备用。

黄花木耳炒鸡蛋,打散备用。

9.

锅中适量油,烧至7成热,倒入蛋液,滑炒后盛出备用。

黄花木耳炒鸡蛋,锅中适量油,烧至7成热,倒入蛋液,滑炒后盛出备用。

10.

锅中留适当底油,下入焯过的黄花菜和木耳,大火翻炒。

黄花木耳炒鸡蛋,锅中留适当底油,下入焯过的黄花菜和木耳,大火翻炒。

11.

加入适量的盐。

黄花木耳炒鸡蛋,加入适量的盐。

12.

再加入滑炒好的鸡蛋。

黄花木耳炒鸡蛋,再加入滑炒好的鸡蛋。

13.

继续大火快速翻炒均匀即可。

黄花木耳炒鸡蛋,继续大火快速翻炒均匀即可。

14.

出锅装盘。

黄花木耳炒鸡蛋,出锅装盘。

15.

成品。

黄花木耳炒鸡蛋,成品。

小贴士

  1. 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
  2. 但是,黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。

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  • 沙小囡

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