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草莓欧蕾

草莓欧蕾

需要食材

    • 金龙糕点用小麦粉
    • 60克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 细砂糖
    • 20克
    • 香草精
    • 5克
    • 蛋清
    • 2个
    • 细砂糖
    • 35克
    • 淡奶油
    • 100克
    • 糖粉
    • 10克
    • 草莓
    • 适量

做法步骤

1.

准备好蛋糕的所有材料

草莓欧蕾,准备好蛋糕的所有材料

2.

蛋清蛋黄分离,加入白糖和香草精

草莓欧蕾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17/'>蛋清</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15/'>蛋黄</a>分离,加入白糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780/'>香草精</a>

3.

用打蛋器轻微打发

草莓欧蕾,用打蛋器轻微打发

4.

分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

草莓欧蕾,分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

5.

先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

草莓欧蕾,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

6.

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就 可以了。

草莓欧蕾,用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就

可以了。

7.

打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

草莓欧蕾,打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

8.

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

草莓欧蕾,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

9.

筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡

草莓欧蕾,筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡

10.

采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态

草莓欧蕾,采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态

11.

切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀

草莓欧蕾,
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀

12.

切拌好的面糊放进裱花袋里面

草莓欧蕾,切拌好的面糊放进裱花袋里面

13.

以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

草莓欧蕾,以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

14.

奶油打发好以后放在裱花袋里面

草莓欧蕾,奶油打发好以后放在裱花袋里面

15.

挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦

草莓欧蕾,挤在蛋糕片上面,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592/'>草莓</a>,就可以食用啦

16.

草莓欧蕾

草莓欧蕾,草莓欧蕾

17.

草莓欧蕾

草莓欧蕾,草莓欧蕾

18.

草莓欧蕾

草莓欧蕾,草莓欧蕾

19.

草莓欧蕾

草莓欧蕾,草莓欧蕾

20.

草莓欧蕾

草莓欧蕾,草莓欧蕾

小贴士

  1. 蛋糕的烘烤温度只是参考,还需要根据自己家的烤箱来调节
  2. 水果可以换成自己喜欢的
  • 徐京辉-

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