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花样蝴蝶馒头

花样蝴蝶馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300g
    • 138g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 3g
    • 30g
    • 奶粉
    • 20g
    • 猪油
    • 10g
    • 红曲粉
    • 2g

做法步骤

1.

除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟

花样蝴蝶馒头,除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟

2.

将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干

花样蝴蝶馒头,将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干

3.

揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

花样蝴蝶馒头,揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

4.

将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀

花样蝴蝶馒头,将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀

5.

把适量的玉米油抹在白色面片上,尽量抹均匀

花样蝴蝶馒头,把适量的玉米油抹在白色面片上,尽量抹均匀

6.

然后把两片面皮叠在一起

花样蝴蝶馒头,然后把两片面皮叠在一起

7.

从上往下卷起来

花样蝴蝶馒头,从上往下卷起来

8.

卷好之后如图这样用刀切成三角形

花样蝴蝶馒头,卷好之后如图这样用刀切成三角形

9.

取一份切好的,三角尖朝上,用筷子在中间的位置按压一下,依次把所有的都做好

花样蝴蝶馒头,取一份切好的,三角尖朝上,用筷子在中间的位置按压一下,依次把所有的都做好

10.

蒸锅接上水,做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大

花样蝴蝶馒头,蒸锅接上水,做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大

11.

发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

花样蝴蝶馒头,发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

12.

成品图

花样蝴蝶馒头,成品图

13.

成品图

花样蝴蝶馒头,成品图

14.

成品图

花样蝴蝶馒头,成品图

小贴士

  1. 1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母 2.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 3.馒头需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用

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