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舒芙蕾芝士蛋糕

 舒芙蕾芝士蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 300克
    • 黄油
    • 35克
    • 细砂糖(奶酪糊里)
    • 20克
    • 细砂糖(蛋白里)
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 玉米淀粉
    • 12克
    • 牛奶
    • 150克

做法步骤

1.

奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打均匀。

 舒芙蕾芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598/'>奶油奶酪</a>室温软化,用打蛋器搅打均匀。

2.

蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。

 舒芙蕾芝士蛋糕,蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'>玉米淀粉</a>搅拌均匀。

3.

牛奶小火煮沸。

 舒芙蕾芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>小火煮沸。

4.

将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。

5.

然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠,然后趁热把黄油放入搅拌融合。

 舒芙蕾芝士蛋糕,然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠,然后趁热把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>放入搅拌融合。

6.

将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。

7.

蛋白分三次加糖打至湿性发泡。

 舒芙蕾芝士蛋糕,蛋白分三次加糖打至湿性发泡。

8.

打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。

 舒芙蕾芝士蛋糕,打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。

9.

将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里,放入烤盘,烤盘里面注入热水。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里,放入烤盘,烤盘里面注入热水。

10.

烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟,最后130度15分钟,然后余温焖半小时再取出。

 舒芙蕾芝士蛋糕,烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟,最后130度15分钟,然后余温焖半小时再取出。

11.

取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰,冷藏3小时后再食用。

 舒芙蕾芝士蛋糕,取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰,冷藏3小时后再食用。

12.

切开一块儿尝尝,味道好极了!

 舒芙蕾芝士蛋糕,切开一块儿尝尝,味道好极了!

13.

成品1

 舒芙蕾芝士蛋糕,成品1

14.

成品2

 舒芙蕾芝士蛋糕,成品2

小贴士

  1. 1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
  • 花花刘大花

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