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舒芙蕾芝士蛋糕

 舒芙蕾芝士蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 300克
    • 黄油
    • 35克
    • 细砂糖(奶酪糊里)
    • 20克
    • 细砂糖(蛋白里)
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 玉米淀粉
    • 12克
    • 牛奶
    • 150克

做法步骤

1.

奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打均匀。

 舒芙蕾芝士蛋糕,奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打均匀。

2.

蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。

 舒芙蕾芝士蛋糕,蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。

3.

牛奶小火煮沸。

 舒芙蕾芝士蛋糕,牛奶小火煮沸。

4.

将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。

5.

然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠,然后趁热把黄油放入搅拌融合。

 舒芙蕾芝士蛋糕,然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠,然后趁热把黄油放入搅拌融合。

6.

将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。

7.

蛋白分三次加糖打至湿性发泡。

 舒芙蕾芝士蛋糕,蛋白分三次加糖打至湿性发泡。

8.

打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。

 舒芙蕾芝士蛋糕,打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。

9.

将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里,放入烤盘,烤盘里面注入热水。

 舒芙蕾芝士蛋糕,将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里,放入烤盘,烤盘里面注入热水。

10.

烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟,最后130度15分钟,然后余温焖半小时再取出。

 舒芙蕾芝士蛋糕,烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟,最后130度15分钟,然后余温焖半小时再取出。

11.

取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰,冷藏3小时后再食用。

 舒芙蕾芝士蛋糕,取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰,冷藏3小时后再食用。

12.

切开一块儿尝尝,味道好极了!

 舒芙蕾芝士蛋糕,切开一块儿尝尝,味道好极了!

13.

成品1

 舒芙蕾芝士蛋糕,成品1

14.

成品2

 舒芙蕾芝士蛋糕,成品2

小贴士

  1. 1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。

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