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酥炸蘑菇

酥炸蘑菇

需要食材

    • 蘑菇
    • 200克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 面粉
    • 40克

做法步骤

1.

首先来调一个面糊。把面粉,淀粉按2:1的比例加到碗里。打一个鸡蛋,加适量盐,慢慢倒入水,用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

酥炸蘑菇,首先来调一个面糊。把面粉,淀粉按2:1的比例加到碗里。打一个鸡蛋,加适量盐,慢慢倒入水,用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

2.

平菇洗干净,掰成小块

酥炸蘑菇,平菇洗干净,掰成小块

3.

盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点,别烫手了。可以过下凉水再挤。

酥炸蘑菇,盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点,别烫手了。可以过下凉水再挤。

4.

平菇裹着面糊

酥炸蘑菇,平菇裹着面糊

5.

小奶锅适量油,烧至五六成热,用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它,等定型再翻动,怕脱糊了

酥炸蘑菇,小奶锅适量油,烧至五六成热,用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它,等定型再翻动,怕脱糊了

6.

如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高,再放进去炸第二遍。

酥炸蘑菇,如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高,再放进去炸第二遍。

7.

锅内放入一勺油,放入蒜蓉和辣椒段爆香

酥炸蘑菇,锅内放入一勺油,放入蒜蓉和辣椒段爆香

8.

倒入炸好的平菇

酥炸蘑菇,倒入炸好的平菇

9.

加入孜然粉、椒盐、辣椒粉大火翻炒即可

酥炸蘑菇,加入孜然粉、椒盐、辣椒粉大火翻炒即可

10.

平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶,就能过一下午。

酥炸蘑菇,平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶,就能过一下午。

11.

非常简单的一道美味可口的菜,也可以说它是香嘴零食。成品外酥里嫩,非常好吃。

酥炸蘑菇,非常简单的一道美味可口的菜,也可以说它是香嘴零食。成品外酥里嫩,非常好吃。

12.

平菇热量低,好吃到根本停不下来,

酥炸蘑菇,平菇热量低,好吃到根本停不下来,

13.

不是肉吃起来却有肉的口感,而且多吃不会担心发胖的,还能促进大脑发育,富含17种氨基酸,价格还便宜,家家都能买得起

酥炸蘑菇,不是肉吃起来却有肉的口感,而且多吃不会担心发胖的,还能促进大脑发育,富含17种氨基酸,价格还便宜,家家都能买得起

小贴士

  1. 1、夹一叶蘑菇,裹匀蛋糊,抖掉多余的糊糊。 此时,考验面糊调制的状态了:面糊太稀,挂不住浆;太浓稠,口感会太厚实不酥脆。 2、尽量撕小一点,焯好水要挤干水分, 3、要炸两次才会黄金酥脆哦 4、小平菇水分比较多,所以要事先用厨房纸巾吸掉多余的水分,避免炸过程溅水而且能保持口感的酥脆 5、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油 6、面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关
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