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上海菜馒头

上海菜馒头

需要食材

    • 中筋粉
    • 500克
    • 发酵粉
    • 5克
    • 清水
    • 260克
    • 小青菜
    • 适量
    • 豆腐干
    • 适量
    • 木耳
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 花生油
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

青菜洗净烫过切碎。

上海菜馒头,青菜洗净烫过切碎。

2.

木耳浸泡后洗净切碎。

上海菜馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233/'>木耳</a>浸泡后洗净切碎。

3.

豆腐干切碎,鸡蛋打散放煤气灶上做成蛋皮切碎。

上海菜馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 470/'>豆腐干</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>打散放煤气灶上做成蛋皮切碎。

4.

全部混合倒入花生油翻炒均匀。

上海菜馒头,全部混合倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849/'>花生油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>翻炒均匀。

5.

中筋粉中加入发酵粉,清水加温至37度,再倒入厨师机。

上海菜馒头,中筋粉中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739/'>发酵粉</a>,清水加温至37度,再倒入厨师机。

6.

启动厨师机揉面。

上海菜馒头,启动厨师机揉面。

7.

揉面15分钟。

上海菜馒头,揉面15分钟。

8.

拿出整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

上海菜馒头,拿出整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

9.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

上海菜馒头,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

10.

发酵完成后拿手指戳一下不反弹。

上海菜馒头,发酵完成后拿手指戳一下不反弹。

11.

分成20个剂子,再将剂子擀成圆。

上海菜馒头,分成20个剂子,再将剂子擀成圆。

12.

放入馅料,包裹起来。

上海菜馒头,放入馅料,包裹起来。

13.

将包好菜馒头放入笼格,送进烤箱发酵10分钟。

上海菜馒头,将包好菜馒头放入笼格,送进烤箱发酵10分钟。

14.

锅中放入冷水,煤气中火煮开。

上海菜馒头,锅中放入冷水,煤气中火煮开。

15.

烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟,关火焖5分钟。

上海菜馒头,烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟,关火焖5分钟。

16.

拿出冷却,热的菜馒头吃起来过瘾。

上海菜馒头,拿出冷却,热的菜馒头吃起来过瘾。

17.

放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。

上海菜馒头,放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。

18.

掰开品尝,早餐吃两个肯定美美的。

上海菜馒头,掰开品尝,早餐吃两个肯定美美的。

小贴士

  1. 馅儿搭配可以自己说了算,菜馒头用油最好是花生油,香味十足。
  • lizhenping

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