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苹果凤梨酥

苹果凤梨酥

需要食材

    • 凤梨去皮
    • 500g
    • 苹果
    • 一个
    • 冰糖
    • 50g
    • 蜂蜜
    • 40g
    • 黄油
    • 100g
    • 低粉
    • 110g
    • 玉米淀粉
    • 30g
    • 白糖
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 1个

做法步骤

1.

准备好所需要的食材

苹果凤梨酥,准备好所需要的食材

2.

苹果去皮去核切块再切片最后切小丁

苹果凤梨酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591/'>苹果</a>去皮去核切块再切片最后切小丁

3.

切好的苹果果肉大概179g

苹果凤梨酥,切好的苹果果肉大概179g

4.

凤梨也切碎撒少许盐,苹果撒8g糖,静置20分钟

苹果凤梨酥,凤梨也切碎撒少许盐,苹果撒8g糖,静置20分钟

5.

准备好纱布,将凤梨手动出汁

苹果凤梨酥,准备好纱布,将凤梨手动出汁

6.

纱布过滤后的果肉大概279g

苹果凤梨酥,纱布过滤后的果肉大概279g

7.

苹果果肉也可同样出汁

苹果凤梨酥,苹果果肉也可同样出汁

8.

大火翻炒果肉

苹果凤梨酥,大火翻炒果肉

9.

待果肉相对炒好加入冰糖,改小火

苹果凤梨酥,待果肉相对炒好加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>,改小火

10.

冰糖溶化后加入蜂蜜

苹果凤梨酥,冰糖溶化后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865/'>蜂蜜</a>

11.

炒好的果肉放凉备用

苹果凤梨酥,炒好的果肉放凉备用

12.

准备好酥皮材料

苹果凤梨酥,准备好酥皮材料

13.

黄油室温软化分二次加入白糖打发

苹果凤梨酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>室温软化分二次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>打发

14.

分三次加入蛋液继续打发

苹果凤梨酥,分三次加入蛋液继续打发

15.

篩入低粉和玉米淀粉翻拌至不见干粉,保鲜膜裹好冷藏1小时

苹果凤梨酥,篩入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'>玉米淀粉</a>翻拌至不见干粉,保鲜膜裹好冷藏1小时

16.

将内馅和酥皮材料分为12份

苹果凤梨酥,将内馅和酥皮材料分为12份

17.

面粉揉圆擀开

苹果凤梨酥,面粉揉圆擀开

18.

裹入内馅收口

苹果凤梨酥,裹入内馅收口

19.

用模具塑形

苹果凤梨酥,用模具塑形

20.

烤箱预热后,160°上下火烤20至25分钟即可

苹果凤梨酥,烤箱预热后,160°上下火烤20至25分钟即可

小贴士

  1. 蜂蜜也可用麦芽糖。
  2. 如果想上色漂亮可以烤制10分钟后表面刷蛋液。
  3. (如果是无花纹摸具翻边即可)
  4. 出汁的果汁可以用来泡柠檬水。
  • 鬼娘

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