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孜然烤琵琶鸭腿

孜然烤琵琶鸭腿

需要食材

    • 琵琶鸭腿
    • 3个
    • 冰糖
    • 5g
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 依个人口味
    • 孜然粉
    • 5g
    • 3片
    • 2瓣
    • 八角
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 桂皮
    • 1块

做法步骤

1.

首先将鸭腿儿温水洗干净,之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

孜然烤琵琶鸭腿,首先将鸭腿儿温水洗干净,之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

2.

捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

孜然烤琵琶鸭腿,捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

3.

起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦)小火将冰糖炒至融化,至褐色。

孜然烤琵琶鸭腿,起油锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>小火融化。(记得小火呦)小火将冰糖炒至融化,至褐色。

4.

加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色,加入料酒去腥。

孜然烤琵琶鸭腿,加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>去腥。

5.

加入料酒。

孜然烤琵琶鸭腿,加入料酒。

6.

再加入蚝油生抽

孜然烤琵琶鸭腿,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>。

7.

再加入去皮切碎的蒜,八角桂皮香叶,翻炒出香味。

孜然烤琵琶鸭腿,再加入去皮切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,翻炒出香味。

8.

加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约30分钟样子。

孜然烤琵琶鸭腿,加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约30分钟样子。

9.

待鸭腿炖烂后。加入继续再炖10分钟。

孜然烤琵琶鸭腿,待鸭腿炖烂后。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>继续再炖10分钟。

10.

大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。

孜然烤琵琶鸭腿,大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。

11.

将鸭腿放在垫有油纸的烤盘中,均匀的撒上孜然粉

孜然烤琵琶鸭腿,将鸭腿放在垫有油纸的烤盘中,均匀的撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542/'>孜然粉</a>。

12.

将烤盘入烤箱中层。

孜然烤琵琶鸭腿,将烤盘入烤箱中层。

13.

上管190°,下管185°烤15-20分钟。(时间及温度仅供参考)

孜然烤琵琶鸭腿,上管190°,下管185°烤15-20分钟。(时间及温度仅供参考)

14.

烤好的鸭腿取出,包上一块锡纸,这样吃起来方便又卫生。

孜然烤琵琶鸭腿,烤好的鸭腿取出,包上一块锡纸,这样吃起来方便又卫生。

15.

特别入味,好吃极了。

孜然烤琵琶鸭腿,特别入味,好吃极了。

小贴士

  1. 切计炒冰糖时全程小火。 烤箱的温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定。
  • 枭笑私房菜

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