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花样火腿肠馒头卷

花样火腿肠馒头卷

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300g
    • 135g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 奶粉
    • 20g
    • 2g
    • 猪油
    • 10g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 火腿肠
    • 8根
    • 红曲粉
    • 2g
    • 抹茶粉
    • 5g

做法步骤

1.

除了抹茶粉,红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,面团很光滑

花样火腿肠馒头卷,除了抹茶粉,红曲粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406/'>猪油</a>之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,面团很光滑

2.

将揉好的面团平均分割成3份

花样火腿肠馒头卷,将揉好的面团平均分割成3份

3.

取一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。

花样火腿肠馒头卷,取一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。

4.

再取一份加入抹茶粉继续揉,揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。

花样火腿肠馒头卷,再取一份加入抹茶粉继续揉,揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。

5.

揉好的面团用保鲜袋盖住

花样火腿肠馒头卷,揉好的面团用保鲜袋盖住

6.

每个颜色的面团都分割成成平均的8等份,用保鲜膜盖住以防表面变干,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

花样火腿肠馒头卷,每个颜色的面团都分割成成平均的8等份,用保鲜膜盖住以防表面变干,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作

7.

准备好火腿肠

花样火腿肠馒头卷,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 437/'>火腿肠</a>

8.

每个颜色的面团各取一个,并列摆好

花样火腿肠馒头卷,每个颜色的面团各取一个,并列摆好

9.

将面团擀成薄面,然后从上往下卷

花样火腿肠馒头卷,将面团擀成薄面,然后从上往下卷

10.

卷好的面团,搓成80厘米的长条

花样火腿肠馒头卷,卷好的面团,搓成80厘米的长条

11.

取一根火腿肠,然后拿搓好的面团,面团的一头捏薄,贴在火腿肠上,圈卷在火腿肠上面,收口压在下面再次捏紧收口

花样火腿肠馒头卷,取一根火腿肠,然后拿搓好的面团,面团的一头捏薄,贴在火腿肠上,圈卷在火腿肠上面,收口压在下面再次捏紧收口

12.

依次把所有的面团都做好

花样火腿肠馒头卷,依次把所有的面团都做好

13.

蒸锅接上,做好的麻花馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。

花样火腿肠馒头卷,蒸锅接上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>,做好的麻花馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。

14.

发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

花样火腿肠馒头卷,发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

15.

成品图

花样火腿肠馒头卷,成品图

16.

成品图

花样火腿肠馒头卷,成品图

17.

成品图

花样火腿肠馒头卷,成品图

小贴士

  1. 1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母 2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整 3.内馅可按个人的喜好来 4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存,不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻,下次再吃不需要解冻,直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
  • 雅雅杨小厨

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