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名厨私房菜 番茄猪肉丸子

名厨私房菜  番茄猪肉丸子

需要食材

    • 猪肉馅
    • 150克
    • 番茄
    • 1个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 五香粉
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 适量
    • 葱姜
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

猪肉馅加入料酒,葱姜末,生抽,白胡椒,鸡精。盐。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,猪肉馅加入料酒,葱姜末,生抽,白胡椒,鸡精。盐。

2.

加入一个蛋青,适量淀粉。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,加入一个蛋青,适量淀粉。

3.

往一个方向搅拌上劲。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,往一个方向搅拌上劲。

4.

搅拌肉馅倒扣不掉下来为止。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,搅拌肉馅倒扣不掉下来为止。

5.

锅中放入适量油爆香葱姜蒜,倒入番茄炒出汁在倒入适量水烧开,转小火熬制汤汁红润。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,锅中放入适量油爆香葱姜蒜,倒入番茄炒出汁在倒入适量水烧开,转小火熬制汤汁红润。

6.

改成砂锅,用漏勺过出番茄渣,只留汁液。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,改成砂锅,用漏勺过出番茄渣,只留汁液。

7.

汁少了在加上一点水熬制。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,汁少了在加上一点水熬制。

8.

自种蒜苗适量,香葱适量全部切成末备用。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,自种蒜苗适量,香葱适量全部切成末备用。

9.

用手挤出肉丸放入锅中。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,用手挤出肉丸放入锅中。

10.

肉丸飘起7分熟,在煮两分钟?

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,肉丸飘起7分熟,在煮两分钟?

11.

加入适量盐,

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,加入适量盐,

12.

加入白胡椒。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,加入白胡椒。

13.

蛋黄一个撒在锅中,加入鸡精即可。

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,蛋黄一个撒在锅中,加入鸡精即可。

14.

成品图

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,成品图

15.

成品图

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,成品图

16.

上桌开饭了

名厨私房菜  番茄猪肉丸子,上桌开饭了
  • 郭新文美食

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