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全麦咖啡果酱面包

全麦咖啡果酱面包

需要食材

    • 全麦粉
    • 50克
    • 高筋粉
    • 200克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 3克
    • 咖啡
    • 15克
    • 热水
    • 135克
    • 发酵粉
    • 3.5克
    • 黄油
    • 20克
    • 蓝莓果酱
    • 适量
    • 椰蓉
    • 适量

做法步骤

1.

全麦粉和高筋粉混合,放入盐和泡打粉,发酵粉放中间。

全麦咖啡果酱面包,全麦粉和高筋粉混合,放入盐和泡打粉,发酵粉放中间。

2.

咖啡用热水冲泡,冷却至37度后倒入厨师机。

全麦咖啡果酱面包,咖啡用热水冲泡,冷却至37度后倒入厨师机。

3.

厨师机搅拌一下。

全麦咖啡果酱面包,厨师机搅拌一下。

4.

加入鸡蛋。

全麦咖啡果酱面包,加入鸡蛋。

5.

启动厨师机揉面20分钟,检查面团硬湿度。

全麦咖啡果酱面包,启动厨师机揉面20分钟,检查面团硬湿度。

6.

加入黄油。

全麦咖啡果酱面包,加入黄油。

7.

继续揉面20分钟。

全麦咖啡果酱面包,继续揉面20分钟。

8.

面团直接出手套膜。

全麦咖啡果酱面包,面团直接出手套膜。

9.

整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

全麦咖啡果酱面包,整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

10.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,模具送入烤箱发酵60分钟。

全麦咖啡果酱面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,模具送入烤箱发酵60分钟。

11.

发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。

全麦咖啡果酱面包,发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。

12.

拿出排气。

全麦咖啡果酱面包,拿出排气。

13.

分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

全麦咖啡果酱面包,分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

14.

将剂子擀成圆饼。

全麦咖啡果酱面包,将剂子擀成圆饼。

15.

放入蓝莓果酱。

全麦咖啡果酱面包,放入蓝莓果酱。

16.

包裹起来,收紧口子。

全麦咖啡果酱面包,包裹起来,收紧口子。

17.

收口朝下,依次放入金盘。

全麦咖啡果酱面包,收口朝下,依次放入金盘。

18.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

全麦咖啡果酱面包,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

19.

发酵完成刷上鸡蛋液,表面撒上椰蓉,用剪刀剪口子。

全麦咖啡果酱面包,发酵完成刷上鸡蛋液,表面撒上椰蓉,用剪刀剪口子。

20.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

全麦咖啡果酱面包,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

21.

上色满意加盖锡纸。

全麦咖啡果酱面包,上色满意加盖锡纸。

22.

烤完拿出冷却。

全麦咖啡果酱面包,烤完拿出冷却。

23.

完美的全麦咖啡果酱面包就完成了。

全麦咖啡果酱面包,完美的全麦咖啡果酱面包就完成了。

24.

掰开品尝,早餐吃两个是不是很赞。

全麦咖啡果酱面包,掰开品尝,早餐吃两个是不是很赞。

小贴士

  1. 这款面包加了全麦粉,也可以不加,用高筋粉来做,馅料可以用其它品种,比如奶酪、豆沙、奶黄馅。

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