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爆炒肥肠

爆炒肥肠

需要食材

    • 肥肠
    • 尖椒
    • 大葱
    • 生姜
    • 大蒜
    • 干辣椒
    • 花椒
    • 料酒
    • 生抽
    • 蚝油
    • 白糖
    • 卤汁

做法步骤

1.

肥肠处理干净。

爆炒肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439/'>肥肠</a>处理干净。

2.

冷水下锅,放入料酒

爆炒肥肠,冷水下锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>。

3.

大火烧开后转小火煮10分钟去血沫。

爆炒肥肠,大火烧开后转小火煮10分钟去血沫。

4.

取出肥肠冲洗干净,放入卤水中。(卤水可以参照我之前卤牛肉的菜谱,也可以在超市购买现成的卤水调料。)

爆炒肥肠,取出肥肠冲洗干净,放入卤水中。(卤水可以参照我之前卤牛肉的菜谱,也可以在超市购买现成的卤水调料。)

5.

高压锅选择“肉类”。(普通高压锅大火上汽后转小火15分钟。)

爆炒肥肠,高压锅选择“肉类”。(普通高压锅大火上汽后转小火15分钟。)

6.

期间把尖椒切块。

爆炒肥肠,期间把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778/'>尖椒</a>切块。

7.

葱姜蒜切块。

爆炒肥肠,葱姜蒜切块。

8.

待高压锅自然散气后,取出肥肠。

爆炒肥肠,待高压锅自然散气后,取出肥肠。

9.

切小块。

爆炒肥肠,切小块。

10.

锅中少量油烧热,放入肥肠,中火煸炒至表面略焦黄并出油。

爆炒肥肠,锅中少量油烧热,放入肥肠,中火煸炒至表面略焦黄并出油。

11.

放入干辣椒花椒翻炒均匀。

爆炒肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>翻炒均匀。

12.

放入葱姜蒜爆香。

爆炒肥肠,放入葱姜蒜爆香。

13.

放入尖椒炒软。

爆炒肥肠,放入尖椒炒软。

14.

放入白糖蚝油生抽,翻炒均匀即可。

爆炒肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,翻炒均匀即可。

小贴士

  1. 1.肥肠一定要卤,卤过的肥肠,不仅更烂,而且更香更入味。
  2. 2.肥肠的卤制要经过高压锅,不然咬不烂。(除非你喜欢吃弹牙的肥肠)
  3. 3.重口味的食材下料要猛,不然掩盖不住它的丑。
  • 苗兒

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不会主持的英语老师不是好厨子。
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