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腌笃鲜——属于春的美味

腌笃鲜——属于春的美味

需要食材

    • 猪肋条
    • 1000g
    • 咸肉
    • 200g
    • 春笋
    • 600g
    • 百叶结
    • 200g
    • 料酒
    • 1勺
    • 10g
    • 1.5小勺

做法步骤

1.

准备好肋条和咸肉。

腌笃鲜——属于春的美味,准备好肋条和咸肉。

2.

分别切成约1寸见方的块。

腌笃鲜——属于春的美味,分别切成约1寸见方的块。

3.

冷水下锅,出血水(咸肉也要出一下水)。

腌笃鲜——属于春的美味,冷水下锅,出血水(咸肉也要出一下水)。

4.

春笋剥去外壳。

腌笃鲜——属于春的美味,春笋剥去外壳。

5.

削掉老根和有点老的外皮,切成滚刀块。

腌笃鲜——属于春的美味,削掉老根和有点老的外皮,切成滚刀块。

6.

出过水的肉肉一块块清洗干净,用刀刮刮表皮,如果有毛也要拔一下。

腌笃鲜——属于春的美味,出过水的肉肉一块块清洗干净,用刀刮刮表皮,如果有毛也要拔一下。

7.

汤锅里倒入足量的水,把清洗好的肉肉放进去,再放入姜块。

腌笃鲜——属于春的美味,汤锅里倒入足量的水,把清洗好的肉肉放进去,再放入姜块。

8.

倒入料酒。

腌笃鲜——属于春的美味,倒入料酒。

9.

笋也一起倒入。然后大火煮开,转中小火慢炖。

腌笃鲜——属于春的美味,笋也一起倒入。然后大火煮开,转中小火慢炖。

10.

百叶结(有现成打好结的也可以买百叶回来自己打结。)放热水里浸泡一会(炖出来的会比较柔软。),然后冷水冲洗干净。

腌笃鲜——属于春的美味,百叶结(有现成打好结的也可以买百叶回来自己打结。)放热水里浸泡一会(炖出来的会比较柔软。),然后冷水冲洗干净。

11.

大约三刻钟左右,拿筷子戳戳看,如果筷子能比较轻松的戳入肉肉里,就把百叶结放进去,继续中小火炖煮,一直炖到肉肉完全熟,放盐,就可以关火了。

腌笃鲜——属于春的美味,大约三刻钟左右,拿筷子戳戳看,如果筷子能比较轻松的戳入肉肉里,就把百叶结放进去,继续中小火炖煮,一直炖到肉肉完全熟,放盐,就可以关火了。

12.

完成。

腌笃鲜——属于春的美味,完成。

13.

完成。

腌笃鲜——属于春的美味,完成。

14.

完成。

腌笃鲜——属于春的美味,完成。

小贴士

  1. 因为汤里有咸肉,所以最后的盐,请先尝一下味道,然后根据自己的口味适量添加。

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