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京酱肉丝

京酱肉丝

需要食材

    • 裕滨纯粮年猪里脊肉
    • 200g
    • 大葱
    • 1根
    • 姜粒
    • 8g
    • 生抽
    • 2g
    • 料酒
    • 10g
    • 玉米淀粉
    • 8g
    • 白胡椒粉
    • 1g
    • 甜面酱
    • 1g
    • 15g
    • 葱姜水
    • 20g
    • 豆腐皮/小薄饼
    • 适量
    • 适量
    • 2g

做法步骤

1.

取一下节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水;

京酱肉丝,取一下节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水;

2.

豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出;

京酱肉丝,豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出;

3.

提前把里脊肉切成丝状,放入少许盐、2g生抽、料酒、白胡椒粉和8g玉米淀粉,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右;

京酱肉丝,提前把里脊肉切成丝状,放入少许盐、2g生抽、料酒、白胡椒粉和8g玉米淀粉,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右;

4.

起锅烧油,将肉丝炒熟后盛出;

京酱肉丝,起锅烧油,将肉丝炒熟后盛出;

5.

留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠;

京酱肉丝,留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠;

6.

倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅;

京酱肉丝,倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅;

7.

摆盘。(可以提前准备好黄瓜、小葱等如果不喜欢吃豆皮的话也可以用小薄饼)。

京酱肉丝,摆盘。(可以提前准备好黄瓜、小葱等如果不喜欢吃豆皮的话也可以用小薄饼)。

小贴士

  1. 成品咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆腐皮将肉丝和大葱卷起来食用,口感会更加丰富;如果不喜欢豆腐皮的话,可以准备一些小薄饼,口感也是很不错的。

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  • 同学小裕

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