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秘制蒜蓉酱

秘制蒜蓉酱

需要食材

    • 大蒜
    • 200克
    • 小米椒
    • 50克
    • 洋葱
    • 50克
    • 葱白
    • 10克
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 1小段
    • 香叶
    • 1片
    • 适量
    • 玉米油
    • 适量

做法步骤

1.

首先准备好所有需要的食材,大蒜头掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分。

秘制蒜蓉酱,首先准备好所有需要的食材,大蒜头掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分。

2.

接着来准备配料,洋葱洗净后切片,香葱取葱白部分,去根后洗净,切成小段,八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里备用。

秘制蒜蓉酱,接着来准备配料,洋葱洗净后切片,香葱取葱白部分,去根后洗净,切成小段,八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里备用。

3.

切除大蒜的头部,放入搅拌机里,高速搅打40秒,大蒜皮轻松剥好,去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份,因为要分两次加入。

秘制蒜蓉酱,切除大蒜的头部,放入搅拌机里,高速搅打40秒,大蒜皮轻松剥好,去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份,因为要分两次加入。

4.

将小米椒去蒂。

秘制蒜蓉酱,将小米椒去蒂。

5.

然后放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里备用。

秘制蒜蓉酱,然后放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里备用。

6.

锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热。洋葱起到提香的作用,不可省略哦,否则风味大打折扣,洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

秘制蒜蓉酱,锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热。洋葱起到提香的作用,不可省略哦,否则风味大打折扣,洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

7.

待材料炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱。

秘制蒜蓉酱,待材料炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱。

8.

待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉,开小火炸香。

秘制蒜蓉酱,待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉,开小火炸香。

9.

待蒜蓉炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。

秘制蒜蓉酱,待蒜蓉炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。

10.

接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

秘制蒜蓉酱,接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

11.

最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里,彻底凉透后密封好,室温保存或者冷藏保存。

秘制蒜蓉酱,最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里,彻底凉透后密封好,室温保存或者冷藏保存。

12.

美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

秘制蒜蓉酱,美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

13.

诱人不?

秘制蒜蓉酱,诱人不?

小贴士

  1. 1,蒜和油的比例是1:1.5,油比蒜要多一些。
  1. 2,熬制蒜蓉酱的时候,中途要不停地用搅动,这样受热才均匀。

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