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蓝莓玉枕蛋糕

蓝莓玉枕蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 80克
    • 牛奶
    • 55克
    • 玉米油
    • 35克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 1克
    • 细砂糖
    • 70克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 香草精
    • 几滴
    • 新鲜蓝莓
    • 100克

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡,加入30克细砂糖。

蓝莓玉枕蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919/'>柠檬汁</a>,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡,加入30克细砂糖。

2.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发再加入15克细砂糖。

蓝莓玉枕蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发再加入15克细砂糖。

3.

继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

蓝莓玉枕蛋糕,继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

4.

再次搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

蓝莓玉枕蛋糕,再次搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

5.

牛奶玉米油混合,加入和10克细砂糖,用打蛋器低速搅拌至油和牛奶融合。

蓝莓玉枕蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>混合,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和10克细砂糖,用打蛋器低速搅拌至油和牛奶融合。

6.

过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌至糊状。

蓝莓玉枕蛋糕,过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌至糊状。

7.

加入蛋黄和香草精

蓝莓玉枕蛋糕,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780/'>香草精</a>。

8.

继续搅打均匀后用刮刀翻拌均匀。

蓝莓玉枕蛋糕,继续搅打均匀后用刮刀翻拌均匀。

9.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

蓝莓玉枕蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

10.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

蓝莓玉枕蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

11.

翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

蓝莓玉枕蛋糕,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

12.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

蓝莓玉枕蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

13.

吐司盒中放一张烤盘纸,方便脱模,蛋糕糊倒入模具一半,放入蓝莓。

蓝莓玉枕蛋糕,吐司盒中放一张烤盘纸,方便脱模,蛋糕糊倒入模具一半,放入蓝莓。

14.

再倒入剩余的蛋糕糊,震几下消泡。

蓝莓玉枕蛋糕,再倒入剩余的蛋糕糊,震几下消泡。

15.

表面再放入蓝莓。

蓝莓玉枕蛋糕,表面再放入蓝莓。

16.

烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

蓝莓玉枕蛋糕,烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

17.

烤制10分钟左右,用锋利的刀划一刀。

蓝莓玉枕蛋糕,烤制10分钟左右,用锋利的刀划一刀。

18.

烤完震几下倒扣冷却。

蓝莓玉枕蛋糕,烤完震几下倒扣冷却。

19.

冷却后的蛋糕很饱满,不回缩。

蓝莓玉枕蛋糕,冷却后的蛋糕很饱满,不回缩。

20.

用蛋糕刀切成片,里面的组织完美,蓝莓搭配效果更好,咬一口真是享受。

蓝莓玉枕蛋糕,用蛋糕刀切成片,里面的组织完美,蓝莓搭配效果更好,咬一口真是享受。

小贴士

  1. 操作中不要小看柠檬汁和香草精,它们可以起到去腥味的作用,如果不加可能有鸡蛋腥味。
  • lizhenping

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