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港式吐司

港式吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 280克
    • 50克
    • 酵母
    • 3-4克
    • 3克
    • 全蛋液
    • 35克
    • 牛奶
    • 145克
    • 黄油
    • 30克
    • 奶粉
    • 15克

做法步骤

1.

将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:、盐、鸡蛋、牛奶奶粉、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。

港式吐司,将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>、盐、鸡蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124/'>奶粉</a>、高粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>,揉合成软硬适中的面团。

2.

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。

港式吐司,10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>,然后继续揉出手套膜。

3.

整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大,建议温度是26-28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

港式吐司,整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大,建议温度是26-28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

4.

将发好的面团分成3份,这个量是一个450克吐司的量。

港式吐司,将发好的面团分成3份,这个量是一个450克吐司的量。

5.

每份擀成长舌状,宽度基本和吐司盒宽度一样,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。

港式吐司,每份擀成长舌状,宽度基本和吐司盒宽度一样,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。

6.

由上到下卷起,宽度保持一致。

港式吐司,由上到下卷起,宽度保持一致。

7.

依次完成所有后放入吐司盒,摆放时留出一定空隙。

港式吐司,依次完成所有后放入吐司盒,摆放时留出一定空隙。

8.

放入烤箱进行二发,建议温度35-38度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,8分满。

港式吐司,放入烤箱进行二发,建议温度35-38度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,8分满。

9.

烤箱上下火150度提前预热,预热好放入烤箱烘烤35分钟。

港式吐司,烤箱上下火150度提前预热,预热好放入烤箱烘烤35分钟。

10.

出炉后取下盖子,稍稍晃动即可脱模。

港式吐司,出炉后取下盖子,稍稍晃动即可脱模。

11.

晾至常温后切片。

港式吐司,晾至常温后切片。

12.

尝一片,组织细腻,香软可口。

港式吐司,尝一片,组织细腻,香软可口。

13.

常温密封保存或冷冻保存。

港式吐司,常温密封保存或冷冻保存。

14.

成品1

港式吐司,成品1

15.

成品2

港式吐司,成品2

小贴士

  1. 1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
  2. 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
  • 花花刘大花

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