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白玉酿肉

白玉酿肉

需要食材

    • 白萝卜
    • 1个
    • 去皮五花肉
    • 100g
    • 3片
    • 1根
    • 香菇
    • 2朵
    • 香油
    • 适量
    • 米酒
    • 适量
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 适量
    • 淀粉
    • 少量

做法步骤

1.

香菇洗净,用泡软。

白玉酿肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230/'>香菇</a>洗净,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>泡软。

2.

切粒、切丝,分别放少许清水浸泡10分钟。

白玉酿肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>切粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>切丝,分别放少许清水浸泡10分钟。

3.

去皮五花肉洗净。

白玉酿肉,去皮五花肉洗净。

4.

将五花肉切块。

白玉酿肉,将五花肉切块。

5.

香菇沥水切块。

白玉酿肉,香菇沥水切块。

6.

五花肉、香菇、姜丝(含水)放无线绞肉机打成沫。

白玉酿肉,五花肉、香菇、姜丝(含水)放无线绞肉机打成沫。

7.

肉沫倒入少许香油米酒,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。

白玉酿肉,肉沫倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847/'>香油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367/'>米酒</a>,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。

8.

往肉馅中依次放1小勺、1勺生抽

白玉酿肉,往肉馅中依次放1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>。

9.

放葱(含水)。

白玉酿肉,放葱(含水)。

10.

放少许淀粉和五香粉。

白玉酿肉,放少许淀粉和五香粉。

11.

朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。

白玉酿肉,朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。

12.

白萝卜洗净切圆薄片。

白玉酿肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26/'>白萝卜</a>洗净切圆薄片。

13.

白萝卜片放沸水中焯1分钟。 白萝卜变软透明,捞出沥水。

白玉酿肉,白萝卜片放沸水中焯1分钟。
白萝卜变软透明,捞出沥水。

14.

将五块萝卜片重叠放一起。

白玉酿肉,将五块萝卜片重叠放一起。

15.

对半切开(共10片)。

白玉酿肉,对半切开(共10片)。

16.

将白萝卜片顺时针摆在模具中。

白玉酿肉,将白萝卜片顺时针摆在模具中。

17.

围成一圈成花朵样。

白玉酿肉,围成一圈成花朵样。

18.

取猪肉沫揉成团,放花中心。

白玉酿肉,取猪肉沫揉成团,放花中心。

19.

锅中放水,大火烧开,上锅蒸10分钟。

白玉酿肉,锅中放水,大火烧开,上锅蒸10分钟。

20.

锅里放小半碗清水、1大勺生抽、少量水淀粉,熬制粘稠。

白玉酿肉,锅里放小半碗清水、1大勺生抽、少量水淀粉,熬制粘稠。

21.

熬好的酱淋在肉丸上。放葱花装饰。

白玉酿肉,熬好的酱淋在肉丸上。放葱花装饰。

小贴士

  1. 1、装花的模具是蛋挞模。
  2. 2、蒸时要大火,根据火候来定时间。
  • Smile湘雨

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人生如美食,一品出真味!现为各美食网达人。
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