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奶酪蓝莓面包

奶酪蓝莓面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 250克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 清水
    • 100克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20克
    • 蓝莓
    • 100克
    • 奶酪
    • 适量

做法步骤

1.

高筋粉和泡打粉混合,加入和细砂糖,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。

奶酪蓝莓面包,高筋粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702/'>泡打粉</a>混合,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和细砂糖,清水加温至37度,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739/'>发酵粉</a>孵化。

2.

厨师机倒入发酵液。

奶酪蓝莓面包,厨师机倒入发酵液。

3.

启动厨师机搅拌一下。

奶酪蓝莓面包,启动厨师机搅拌一下。

4.

加入鸡蛋

奶酪蓝莓面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>。

5.

厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

奶酪蓝莓面包,厨师机揉面20分钟,面团光滑细腻。

6.

加入黄油

奶酪蓝莓面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>。

7.

继续揉面20分钟,检查硬湿度。

奶酪蓝莓面包,继续揉面20分钟,检查硬湿度。

8.

厨师机揉面直接出膜。

奶酪蓝莓面包,厨师机揉面直接出膜。

9.

整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

奶酪蓝莓面包,整理滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

10.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

奶酪蓝莓面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

11.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

奶酪蓝莓面包,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

12.

拿出排气。

奶酪蓝莓面包,拿出排气。

13.

分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

奶酪蓝莓面包,分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

14.

将剂子擀成长方形,放入奶酪蓝莓

奶酪蓝莓面包,将剂子擀成长方形,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 884/'>奶酪</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 623/'>蓝莓</a>。

15.

顺势卷起来,收紧两头和边缘。

奶酪蓝莓面包,顺势卷起来,收紧两头和边缘。

16.

放入纸托。

奶酪蓝莓面包,放入纸托。

17.

依次放入金盘。

奶酪蓝莓面包,依次放入金盘。

18.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

奶酪蓝莓面包,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

19.

拿出刷上鸡蛋液。

奶酪蓝莓面包,拿出刷上鸡蛋液。

20.

用剪刀剪出造型。

奶酪蓝莓面包,用剪刀剪出造型。

21.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

奶酪蓝莓面包,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

22.

上色满意加盖锡纸。

奶酪蓝莓面包,上色满意加盖锡纸。

23.

烤完拿出冷却。

奶酪蓝莓面包,烤完拿出冷却。

24.

掰开面包就可以品尝了。

奶酪蓝莓面包,掰开面包就可以品尝了。

25.

松松软软带点蓝莓味的面包吃起来不错。

奶酪蓝莓面包,松松软软带点蓝莓味的面包吃起来不错。

小贴士

  1. 面包发酵到位,面包才有口感。
  • lizhenping

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