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青蛙手撕馒头

青蛙手撕馒头

需要食材

    • 菠菜面团配料如下:
    • 菠菜汁80克
    • 玉米油5克
    • 中筋面粉150克
    • 干酵母1.5克
    • 白砂糖8克
    • 白面团配料如下:
    • 中筋面粉150克
    • 水75克
    • 干酵母1.5克
    • 玉米油5克
    • 白砂糖8克
    • 馅料:
    • 豆沙馅100克
    • 奶黄馅100克

做法步骤

1.

按照配料表,准备好材料,和好白面团备用

青蛙手撕馒头,按照配料表,准备好材料,和好白面团备用

2.

和好菠菜面团备用

青蛙手撕馒头,和好菠菜面团备用

3.

面团揉至光滑状态

青蛙手撕馒头,面团揉至光滑状态

4.

搓成长条

青蛙手撕馒头,搓成长条

5.

上称分割是15克一个面剂。

青蛙手撕馒头,上称分割是15克一个面剂。

6.

面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。

青蛙手撕馒头,面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。

7.

包好馅料后的面胚,如图放在手里,画圈,就能得到一个圆圆的生胚。

青蛙手撕馒头,包好馅料后的面胚,如图放在手里,画圈,就能得到一个圆圆的生胚。

8.

绿色的包奶黄馅,也可以同样包豆沙馅。

青蛙手撕馒头,绿色的包奶黄馅,也可以同样包豆沙馅。

9.

滚圆的生胚最好是双手搓高点,醒发后的高度正合适。

青蛙手撕馒头,滚圆的生胚最好是双手搓高点,醒发后的高度正合适。

10.

全都包好馅,就可以摆放模具中了

青蛙手撕馒头,全都包好馅,就可以摆放模具中了

11.

我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具,锅里放合适的水,把这个模具放在笼屉上,最好是铺上硅胶蒸垫或者硅油纸,模具的四周也可以围上硅油纸。

青蛙手撕馒头,我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具,锅里放合适的水,把这个模具放在笼屉上,最好是铺上硅胶蒸垫或者硅油纸,模具的四周也可以围上硅油纸。

12.

把白色和绿色面团间隔摆在模具中,摆放完之后,调节长宽度。我摆放的是横排五个,竖排五个,供参考。

青蛙手撕馒头,把白色和绿色面团间隔摆在模具中,摆放完之后,调节长宽度。我摆放的是横排五个,竖排五个,供参考。

13.

装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。

青蛙手撕馒头,装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。

14.

粉色做小花,白色做青蛙眼睛,绿色做树叶

青蛙手撕馒头,粉色做小花,白色做青蛙眼睛,绿色做树叶

15.

模具压出小花

青蛙手撕馒头,模具压出小花

16.

树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。

青蛙手撕馒头,树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。

17.

青蛙眼睛就是用手捏出小圆形,如果想省时间,可以不用做眼睛,最后直接画眼睛就可以了。

青蛙手撕馒头,青蛙眼睛就是用手捏出小圆形,如果想省时间,可以不用做眼睛,最后直接画眼睛就可以了。

18.

把树叶和花装饰在白色面团上,提前用刷子刷点水在面团上,用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰绿色面团,如果有耐心,可以继续装饰,把剩下的粉色面团,捏出很小的圆点装饰成青蛙腮红。

青蛙手撕馒头,把树叶和花装饰在白色面团上,提前用刷子刷点水在面团上,用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰绿色面团,如果有耐心,可以继续装饰,把剩下的粉色面团,捏出很小的圆点装饰成青蛙腮红。

19.

如果面团已经醒发好,直接冷水上锅蒸,如果没有醒发好,盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。

青蛙手撕馒头,如果面团已经醒发好,直接冷水上锅蒸,如果没有醒发好,盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。

20.

蒸好晾凉后,用进口可食用黑色素笔,随意画出表情,可爱的青蛙手撕馒头就做好了。

青蛙手撕馒头,蒸好晾凉后,用进口可食用黑色素笔,随意画出表情,可爱的青蛙手撕馒头就做好了。

21.

吃的时候可以随意分开

青蛙手撕馒头,吃的时候可以随意分开

22.

如果喜欢这款馒头,赶快动手试试吧,小朋友很喜欢。

青蛙手撕馒头,如果喜欢这款馒头,赶快动手试试吧,小朋友很喜欢。

小贴士

  1. 1.如果是想一次制作三款馅料,可以再增加一个颜色的面团,但要注意整体颜色协调性。
  2. 2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头,制作时间长,如果室温在25度以上,基本上在装饰完,主体面团已经醒发了。
  3. 3.在包馅时,最好把面剂用保鲜膜或者保鲜袋盖上,防止水份流失。
  4. 4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的,如果不放心,吃的时候,可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉,蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。
  5. 5.馒头蒸好后,最好不要立即开锅,闷几分钟再起锅。
  6. 6.青蛙表情如果不会画,打开微信表情参考一下。
  • 吃货白胖子zz

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